Vörösboros marharagu - Gazdag és ízletes klasszikus

Vörösboros marharagu recept - gazdag ízek harmóniája

Recept:

Hozzávalók (4 személyre):

• 80 dkg marhacomb (gömbölyű felsál)
• 20 dkg kolozsvári szalonna
• 5 dkg vaj
• 2 dl olívaolaj
• 15 dkg vöröshagyma
• 25 dkg sárgarépa
• 10 dkg petrezselyemgyökér
• 10 dkg zellergumó
• 25 dkg barna csiperke
• 15 dkg ecetes gyöngyhagyma
• 7 dl vörösbor
• 2 dkg kristálycukor
• 2.5 dkg sűrített paradicsom
• 1 cs friss petrezselyem
• 3-4 db friss zsályalevél
• 2-3 szál friss rozmaring
• 3-4 db babérlevél
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 evőkanál pirított kenyérmorzsa
• Só, őrölt bors, esetleg alaplé

Elkészítés:

1. Előkészítés: A marhahúst vágd nagyobb kockákra, a szalonnát pedig apróbb darabokra. A zöldségeket hámozd meg és szeleteld fel; a vöröshagymát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert kockázd fel. A csiperkét szeleteld fel, az ecetes gyöngyhagymát hagyd egészben.

2. Pirítás: Hevítsd fel a vajat és az olívaolajat egy nagy lábasban, majd pirítsd meg benne a szalonnát. Add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre. Tedd bele a marhahúst, és süsd, amíg minden oldala megpirul.

3. Zöldségek és fűszerek hozzáadása: Tedd hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, és a csiperkét. Pirítsd együtt néhány percig, majd add hozzá a sűrített paradicsomot, a babérlevelet, a friss zsályaleveleket és rozmaringot. Öntsd hozzá a vörösbort, és szórd meg a cukorral. Ízesítsd sóval, borssal, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés alaplevet is.

4. Lassú főzés: Fedd le a lábast, és lassú tűzön párold a ragut kb. 2-3 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul. Időnként keverd meg, és ellenőrizd, hogy elég folyadék van-e benne; ha szükséges, adj hozzá még egy kevés bort vagy alaplevet.

5. Utolsó lépések: Az utolsó 10 percben add hozzá az ecetes gyöngyhagymát, és szórd meg a reszelt citromhéjjal. Tálalás előtt keverd bele a friss petrezselymet és a pirított kenyérmorzsát.

Tálalás: A vörösboros marharagut friss, ropogós fehér kenyérrel vagy krémes burgonyapürével tálald, amely tökéletesen felszívja a gazdag, ízletes szaftot. Díszítsd friss petrezselyemmel a tálaláskor.

Italajánló: Az ételhez kiválóan illik egy testes, száraz vörösbor, például egy jó minőségű Cabernet Sauvignon vagy Merlot. Ha inkább egy könnyedebb frissítőt választanál, akkor egy enyhén szénsavas ásványvíz vagy egy frissítő rozé fröccs is tökéletes választás.

Alkalom: Ez az étel ideális választás egy ünnepi vacsorára, különleges alkalmakra, vagy amikor szeretnél elkápráztatni valakit a főzőtudományoddal. A vörösboros marharagu elegáns és tartalmas fogás, amely garantáltan sikert arat.

A vörösboros marharagu egy igazi magyar klasszikus, amely tökéletesen ötvözi a zamatos vörösbort és a marhahús gazdag ízét. Ez a kiadós fogás ideális választás egy családi vacsorához vagy ünnepi alkalomhoz, ahol a tradicionális ízeké a főszerep.