Vadas kicsit másképp! 5 extra ízesítővel, amit csak a szakácssuliban tanítanak és eddig nem tettetek bele

A vadas marha, ahogy talán még nem készítetted!

A vadas marha étel kifejezés arra utal, hogy a marhahús vadon élő állatokra emlékeztető ízesítést kapott, amely általában tartalmazza az őzek, szarvasok, vadmalacok vagy más vadon élő állatok húsa általánosan használt fűszereit, mint például a babérlevél, a bor, az ánizs, a kakukkfű, a szegfűszeg, a borókabogyó és a dió.

Vadas csirkezúzából - Hozzávalók és elkészítési javaslat

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg csirkezúza (helyettesíthető marha- vagy sertéshússal is)
• 30 dkg sárgarépa
• 1,5 teáskanál só
• 1 liter víz
• Őrölt bors ízlés szerint
• Kevés reszelt citromhéj
• 1 mokkáskanál kakukkfű
• 13 dkg zeller
• 10 dkg fehérrépa
• 10 dkg hagyma
• 4 babérlevél
• 1 teáskanál kapribogyó
• 3-4 dkg csemege uborka
• 1-2 evőkanál olaj
• 2 teáskanál cukor
• 1 kisdoboz tejföl
• 1 púpos evőkanál liszt
• Utóízesítéshez: mustár vagy citromlé

Elkészítési javaslat:

1. Melegítsd fel az olajat egy nagyobb fazékban, majd a csirkezúzát forgasd meg benne és pirítsd meg.
2. Add hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát, fehérrépát és zellert, majd pirítsd együtt pár percig.
3. Öntsd fel a vízzel, majd add hozzá a sót, őrölt borsot, kakukkfüvet és babérleveleket.
4. Hagyd főni alacsony lángon, amíg a zúza teljesen megpuhul.
5. Közben add hozzá a kapribogyót, a reszelt citromhéjat és a cukrot, majd főzd tovább.
6. Ha a hús megpuhult, vedd ki a zöldségeket és a zúzát a léből, majd turmixold simára a zöldségeket.
7. Keverd össze a tejfölt a liszttel, majd lassan adagolva add hozzá a turmixolt zöldséges alaphoz.
8. Tedd vissza a fazékba a zúzát és öntsd rá a mártást, majd forrald össze az egészet.
9. Ízlés szerint adj hozzá mustárt vagy citromlevet az utóízesítéshez.
10. Tálald burgonyapürével vagy főtt zöldségekkel, és szórd meg apróra vágott csemege uborkával.

Jó étvágyat kívánok a különleges vadas csirkezúzához!

A vadas marhaszelet egy hagyományos fogás, amelynek elkészítése különböző országokban változó lehet. Az alábbiakban összegyűjtöttem néhány példát arra, hogy hogyan készítik el ezt az ételt különböző nemzetekben:

Magyarország: A magyar vadas marhaszelet elkészítéséhez a marhaszeletet lisztben megforgatják és zsírban megpirítják. Ezután hagymát, sárgarépát és zellert pirítanak a zsírban, majd hozzáadják a húshoz. Végül borssal, babérlevéllel és szegfűszeggel ízesítik, majd hozzáadják a vörösborral készült mártást.

Németország: A német vadas marhaszelet elkészítéséhez a marhaszeletet először megsózzák és megborsozzák, majd lisztben megforgatják. Ezt követően vajban megpirítják, majd hagymát, sárgarépát és zellert adnak hozzá. Az egészet vörösborral és húsleves alaplével felöntik, majd hozzáadják a fűszereket (babérlevél, kakukkfű, borókabogyó). A végén pedig tejfölt adnak a mártáshoz.

Franciaország: A francia vadas marhaszelet elkészítése során a húst először megpirítják, majd kivesszük a serpenyőből. Ezután vajon megpirítják a hagymát, majd hozzáadják a gombát, a szalonnát és a fokhagymát. Ezt követően a húst visszatesszük a serpenyőbe, majd felöntjük vörösborral és húsleves alaplével. A mártást fűszerezzük kakukkfűvel, babérlevéllel és sóval, majd a végén tejfölt adunk hozzá.

Olaszország: Az olasz vadas marhaszelet elkészítéséhez a marhaszeletet először lisztben megforgatják, majd olajban megpirítják. Ezután fokhagymát és rozmaringot adnak hozzá, majd paradicsomot, hagymát és sárgarépát tesznek a serpenyőbe. A húst visszatesszük a serpenyőbe, majd felöntjük vörösborral és húsleves alaplével. A mártást fűszerezzük szegfűszeggel, borssal és sóval.

Egyesült Királyság: Az angol vadas marhaszelet elkészítése. Az angol vadas marhaszelet elkészítése hasonló az előző országokban említett változatokhoz. Az alábbiakban összefoglalom a folyamatot:

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Német vadas

Hozzávalók:

• 1-1.5 kiló hús én most pulyka zúzát használtam de természetesen  marha és sertéshúsból is lehet így is készíteni 
• 30 deka sárgarépa
• 1.5 teáskanál só
• 1 liter víz
• őrölt bors
• kevés reszelt citromhéj
• 1 mokkáskanál kukkfű 
• 13 deka zeller
• 10 deka fehérrépa
• 10 deka hagyma 
• 4 babérlevél 
• 1 teáskanál kapribogyó
• 3-4 deka csemege uborka 
• 1-2 evőkanál olaj
• 2 teáskanál cukor
• 1 kisdoboz tejföl
• 1 púpos evőkanál liszt
• utó ízesítéshez mustár vagy citromlé 

Az angol vadas marhaszelet elkészítési javaslata:

1. Forgasd meg a marhaszeletet lisztben, majd pirítsd meg olajban vagy vajban.
2. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát.
3. Öntsd fel vörösborral és húsleves alaplével.
4. Add hozzá a fűszereket: babérlevél, kakukkfű, szegfűszeg és borókabogyó.
5. Főzd, amíg a hús puhává válik.
6. Készíts rántást a főzőléből liszt hozzáadásával, majd add hozzá a fűszereket és a mustárt.
7. Öntsd a mártást a húsra, majd forrald össze.
8. Az íz fokozása érdekében vadhússal is fűszerezheted.
9. Tálald burgonyapürével, főtt zöldségekkel vagy krumplipürével.

Összességében a vadas marhaszelet elkészítése különböző országokban és régiókban változó lehet, de az alapvető folyamat hasonló. A húst először megpirítják, majd hozzáadják a zöldségeket, a fűszereket és a folyadékokat. Az elkészült mártást pedig az ételre öntik, majd összeforralják.