2024. október 4., péntek
Ferenc névnapja
Ferenc névnapja
A vadas marha étel kifejezés arra utal, hogy a marhahús vadon élő állatokra emlékeztető ízesítést kapott, amely általában tartalmazza az őzek, szarvasok, vadmalacok vagy más vadon élő állatok húsa általánosan használt fűszereit, mint például a babérlevél, a bor, az ánizs, a kakukkfű, a szegfűszeg, a borókabogyó és a dió.
A vadas marhaszelet egy hagyományos fogás, amelynek elkészítése különböző országokban változó lehet. Az alábbiakban összegyűjtöttem néhány példát arra, hogy hogyan készítik el ezt az ételt különböző nemzetekben:
Magyarország: A magyar vadas marhaszelet elkészítéséhez a marhaszeletet lisztben megforgatják és zsírban megpirítják. Ezután hagymát, sárgarépát és zellert pirítanak a zsírban, majd hozzáadják a húshoz. Végül borssal, babérlevéllel és szegfűszeggel ízesítik, majd hozzáadják a vörösborral készült mártást.
Németország: A német vadas marhaszelet elkészítéséhez a marhaszeletet először megsózzák és megborsozzák, majd lisztben megforgatják. Ezt követően vajban megpirítják, majd hagymát, sárgarépát és zellert adnak hozzá. Az egészet vörösborral és húsleves alaplével felöntik, majd hozzáadják a fűszereket (babérlevél, kakukkfű, borókabogyó). A végén pedig tejfölt adnak a mártáshoz.
Franciaország: A francia vadas marhaszelet elkészítése során a húst először megpirítják, majd kivesszük a serpenyőből. Ezután vajon megpirítják a hagymát, majd hozzáadják a gombát, a szalonnát és a fokhagymát. Ezt követően a húst visszatesszük a serpenyőbe, majd felöntjük vörösborral és húsleves alaplével. A mártást fűszerezzük kakukkfűvel, babérlevéllel és sóval, majd a végén tejfölt adunk hozzá.
Olaszország: Az olasz vadas marhaszelet elkészítéséhez a marhaszeletet először lisztben megforgatják, majd olajban megpirítják. Ezután fokhagymát és rozmaringot adnak hozzá, majd paradicsomot, hagymát és sárgarépát tesznek a serpenyőbe. A húst visszatesszük a serpenyőbe, majd felöntjük vörösborral és húsleves alaplével. A mártást fűszerezzük szegfűszeggel, borssal és sóval.
Egyesült Királyság: Az angol vadas marhaszelet elkészítése. Az angol vadas marhaszelet elkészítése hasonló az előző országokban említett változatokhoz. Az alábbiakban összefoglalom a folyamatot:
Az angol vadas marhaszelet elkészítéséhez a marhaszeletet először lisztben megforgatják, majd olajban vagy vajban megpirítják. Ezt követően hagymát és sárgarépát adnak hozzá, majd felöntik vörösborral és húsleves alaplével. A fűszereket, mint például a babérlevelet, a kakukkfüvet, a szegfűszeget és a borókabogyót hozzáadják, majd hagyják főni, amíg a hús puhává válik. A mártás elkészítése is hasonló az előző változatokhoz. A főzőléből liszttel készített rántást készítenek, majd hozzáadják a fűszereket és a mustárt. Ezután a mártást a húsra öntik, majd összeforralják. Az angol vadas marhaszeletet gyakran fűszerezik vadhússal is, hogy az íze még intenzívebb legyen. Az elkészített ételt gyakran tálalják burgonyapürével, főtt zöldségekkel vagy krumplipürével.
Összességében a vadas marhaszelet elkészítése különböző országokban és régiókban változó lehet, de az alapvető folyamat hasonló. A húst először megpirítják, majd hozzáadják a zöldségeket, a fűszereket és a folyadékokat. Az elkészült mártást pedig az ételre öntik, majd összeforralják.
Hozzávalók:
