Vadas marha zsemlegombóccal – Az igazi ízkavalkád otthon!

Vadas marha zsemlegombóccal – fenséges magyar klasszikus

A vadas marha egy igazán különleges, klasszikus magyar étel, amelyet a harmonikus ízek és a gondosan válogatott alapanyagok tesznek igazán ellenállhatatlanná. Ez a recept tökéletes választás egy családi ebédre vagy egy különleges vacsorára, hiszen a lágyan párolt marhahús és a selymes zsemlegombóc igazán kiadós és ízletes fogás. A hozzáadott pisztácia és áfonya friss, különleges csavart ad a tálalásnak.

Hozzávalók és előkészítés

Hozzávalók a vadas marhához (4 személyre):

• Marha fehérpecsenye – 60 dkg
• Vöröshagyma – 15 dkg
• Fokhagyma – 2 gerezd
• Sárgarépa – 30 dkg
• Petrezselyemgyökér – 10 dkg
• Zeller – 10 dkg
• Karalábé – 10 dkg
• Sertészsír – 2 dkg
• Kristálycukor – 3 dkg
• Fehérbor – 1,5 dl
• Mustár – 1 evőkanál
• Húsalaplé – 1 l
• Tejföl – 1,5 dl
• Tejszín – 1 dl
• Babérlevél, őrölt bors, só

Hozzávalók a zsemlegombóchoz:

• Zsemle – 3 db
• Tojás – 3 db
• Sertészsír – 5 dkg
• Vöröshagyma – 10 dkg
• Liszt – 10 dkg
• Friss petrezselyem – 1 csokor
• Őrölt bors, só

Elkészítés

A vadas marha elkészítése

1. A marhahúst szeleteld nagyobb darabokra, sózd, borsozd, és tedd félre.
2. A sertészsíron pirítsd meg a cukrot, amíg karamellizálódik, majd add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és párold üvegesre.
3. Add hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét, és párold őket puhára.
4. Tedd bele a fűszerezett marhahúst, add hozzá a mustárt, majd öntsd rá a fehérbort és párold 5-10 percig.
5. Öntsd fel a húsalaplével, tegyél bele egy babérlevelet, és lassú tűzön főzd a húst puhára, körülbelül 2-2,5 óra alatt.
6. Amikor a hús megpuhult, vedd ki a babérlevelet, és botmixerrel turmixold simára a mártást. Add hozzá a tejfölt és a tejszínt, és keverd el alaposan.

A zsemlegombóc elkészítése

1. A zsemléket kockázd fel, majd enyhén pirítsd meg őket.
2. A sertészsíron pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a felkockázott zsemléket, és keverd össze.
3. Üsd a tojásokat egy tálba, sózd, borsozd, és add hozzá az apróra vágott petrezselymet.
4. Öntsd rá a tojásos keveréket a zsemlékre, majd keverj hozzá annyi lisztet, hogy összeálljon a massza.
5. Formálj kisebb gombócokat, és főzd őket enyhén sós, lobogó vízben 10-12 percig, amíg meg nem puhulnak.

Tálalási javaslat

A vadas marhát forrón, a selymes mártással leöntve tálald, mellé helyezd el a zsemlegombócokat. Ha szeretnéd, szórj a tányérra egy kevés aprított pisztáciát és friss áfonyát, amelyek színesítik az ételt, és különleges ízvilágot adnak neki.

A vadas marha zsemlegombóccal receptjéhez kapcsolódóan a Videolista.hu oldalon néhány érdekes videót találtam, melyek további ötleteket nyújthatnak az elkészítéshez:

1. Vadas kicsit másképp! 5 extra ízesítővel
   Ez a videó különleges ízesítési ötleteket mutat be, amelyekkel a hagyományos vadas étel új színt kaphat. Bemutatják, milyen fűszereket és ízesítőket használhatunk, akár marhahús, akár sertés változat elkészítéséhez. Az ötletek segíthetnek új megközelítésben gondolkodni! A videó elérhető itt​ VideoLista.hu

2. Vadas sertésszelettel kiérdemled a konyha tündére címet
   Ebben a receptvideóban egy egyszerűbb, sertéshússal készült „hamis vadas” készítését mutatják be. A fűszerezési és elkészítési technikák könnyen alkalmazhatók marhahússal is, így remek inspirációt adhat mindenkinek, aki egy kicsit könnyedebb verziót szeretne kipróbálni. A videó megtekinthető itt​ VideoLista.hu

Ezeket a linkeket beágyazhatod a cikk végére, hogy az olvasók könnyen hozzáférjenek további inspirációhoz és változatokhoz.