Vadas marha zsemlegombóccal – Az igazi ízkavalkád otthon!
2024-10-30 11:04 | Nézettség: 93
Egy klasszikus magyar fogás, ami bármelyik családi ebédet ünneppé varázsolhat! A szaftos, ízletes vadas marha és a puha zsemlegombóc párosa ellenállhatatlan, különösen, ha hozzáadunk egy csipetnyi pisztáciát és áfonyát a tökéletes tálaláshoz.
Vadas marha zsemlegombóccal – fenséges magyar klasszikus
A vadas marha egy igazán különleges, klasszikus magyar étel, amelyet a harmonikus ízek és a gondosan válogatott alapanyagok tesznek igazán ellenállhatatlanná. Ez a recept tökéletes választás egy családi ebédre vagy egy különleges vacsorára, hiszen a lágyan párolt marhahús és a selymes zsemlegombóc igazán kiadós és ízletes fogás. A hozzáadott pisztácia és áfonya friss, különleges csavart ad a tálalásnak.
Hozzávalók és előkészítés
Hozzávalók a vadas marhához (4 személyre):
Marha fehérpecsenye – 60 dkg
Vöröshagyma – 15 dkg
Fokhagyma – 2 gerezd
Sárgarépa – 30 dkg
Petrezselyemgyökér – 10 dkg
Zeller – 10 dkg
Karalábé – 10 dkg
Sertészsír – 2 dkg
Kristálycukor – 3 dkg
Fehérbor – 1,5 dl
Mustár – 1 evőkanál
Húsalaplé – 1 l
Tejföl – 1,5 dl
Tejszín – 1 dl
Babérlevél, őrölt bors, só
Hozzávalók a zsemlegombóchoz:
Zsemle – 3 db
Tojás – 3 db
Sertészsír – 5 dkg
Vöröshagyma – 10 dkg
Liszt – 10 dkg
Friss petrezselyem – 1 csokor
Őrölt bors, só
Elkészítés
A vadas marha elkészítése
A marhahúst szeleteld nagyobb darabokra, sózd, borsozd, és tedd félre.
A sertészsíron pirítsd meg a cukrot, amíg karamellizálódik, majd add hozzá a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és párold üvegesre.
Add hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét, és párold őket puhára.
Tedd bele a fűszerezett marhahúst, add hozzá a mustárt, majd öntsd rá a fehérbort és párold 5-10 percig.
Öntsd fel a húsalaplével, tegyél bele egy babérlevelet, és lassú tűzön főzd a húst puhára, körülbelül 2-2,5 óra alatt.
Amikor a hús megpuhult, vedd ki a babérlevelet, és botmixerrel turmixold simára a mártást. Add hozzá a tejfölt és a tejszínt, és keverd el alaposan.
A zsemlegombóc elkészítése
A zsemléket kockázd fel, majd enyhén pirítsd meg őket.
A sertészsíron pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a felkockázott zsemléket, és keverd össze.
Üsd a tojásokat egy tálba, sózd, borsozd, és add hozzá az apróra vágott petrezselymet.
Öntsd rá a tojásos keveréket a zsemlékre, majd keverj hozzá annyi lisztet, hogy összeálljon a massza.
Formálj kisebb gombócokat, és főzd őket enyhén sós, lobogó vízben 10-12 percig, amíg meg nem puhulnak.
Tálalási javaslat
A vadas marhát forrón, a selymes mártással leöntve tálald, mellé helyezd el a zsemlegombócokat. Ha szeretnéd, szórj a tányérra egy kevés aprított pisztáciát és friss áfonyát, amelyek színesítik az ételt, és különleges ízvilágot adnak neki.
Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=IfaZoWB-W1c
A vadas marha zsemlegombóccal receptjéhez kapcsolódóan a Videolista.hu oldalon néhány érdekes videót találtam, melyek további ötleteket nyújthatnak az elkészítéshez:
Vadas kicsit másképp! 5 extra ízesítővel
Ez a videó különleges ízesítési ötleteket mutat be, amelyekkel a hagyományos vadas étel új színt kaphat. Bemutatják, milyen fűszereket és ízesítőket használhatunk, akár marhahús, akár sertés változat elkészítéséhez. Az ötletek segíthetnek új megközelítésben gondolkodni! A videó elérhető itt VideoLista.hu
Vadas sertésszelettel kiérdemled a konyha tündére címet
Ebben a receptvideóban egy egyszerűbb, sertéshússal készült „hamis vadas” készítését mutatják be. A fűszerezési és elkészítési technikák könnyen alkalmazhatók marhahússal is, így remek inspirációt adhat mindenkinek, aki egy kicsit könnyedebb verziót szeretne kipróbálni. A videó megtekinthető itt VideoLista.hu
Ezeket a linkeket beágyazhatod a cikk végére, hogy az olvasók könnyen hozzáférjenek további inspirációhoz és változatokhoz.