2024. június 13., csütörtök
Antal, Anett névnapja

Vörösbor mártás (spanyol vagy barna mártás) készítése gyorsítva Mártásnak vagy ragus ételekhez !

2023-06-03 12:41 | Nézettség: 972
A vörösboros mártás kiválóan illik vörös húsokhoz, például marhához vagy bárányhoz. A mártás megadja a húsoknak a gazdag ízét és textúráját. Emellett jól működik például borjú- vagy libamájhoz, valamint szárnyashoz, például kacsához vagy libához is. A vörösboros mártást gyakran társítják erőteljesebb és szaftosabb ételekkel, amelyekhez passzol az intenzív íz. Ilyen lehet például sült vagy roston sült hús, steak, vadhús (mint például szarvas vagy őz), valamint sertésszeletek vagy szűzpecsenye.

Vörösboros mártás történelme. Milyen ételekhez illik?

  • A vörösboros mártás egy olyan mártás, amelyben vörösbor használata dominál. Bár a pontos története nem egyértelműen dokumentált, ez a mártás hagyományosan francia és olasz konyhákban található meg.
  • A vörösboros mártás elkészítésekor általában vörösborral párolják a húst vagy a zöldségeket, majd a pároló léből készítik el a mártást. A vörösbor intenzív ízét és zamatos jellegét a mártás alapjául használják, és egyéb összetevőkkel, például hagymával, fokhagymával, húsleves alappal, vajjal vagy liszttel ízesítik.
  • Fontos megjegyezni, hogy a vörösboros mártás alkoholt tartalmazhat, mivel a vörösbor a fő összetevője. A főzés során egy része elillanhat, de érdemes figyelembe venni, ha különleges étrendre vagy egészségügyi megfontolásokra kell figyelni.

Összességében a vörösboros mártás gazdag és ízletes választás, amelyet különösen húsételekhez ajánlanak, hogy kiemelje azok ízét és textúráját.

Hozzávalók:

  • sertés vagy borjú csont 
  • ha van hús nyesedék
  • 1 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • fél fehérrépa
  • annyi zellergumó mint fehérrépa
  • őrölt bors
  • 1 mokkáskanál kakukkfű
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 evőkanál paradicsom püré
  • 1 evőkanál áfonyalekvár
  • 1 deci száraz vörösbor

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=61p5EGOs84Y