A favágó reggelije: sertéstarjás tojásrántotta, ami brutálisan laktató

A „favágó” reggelije – Sertéstarjás tojásrántotta, ami igazán jóllakat

A sertéstarjás tojásrántotta a klasszikus magyar konyha egyik legerősebb, leglaktatóbb reggelije. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan energiát ad, amely egy kemény fizikai napot is könnyedén elindít. Nem füstölt tarjából készül, így az ízek tiszták, a textúra szaftos marad, a tojás pedig szépen „felfut” a bő zsiradékon.

Hozzávalók

• Sertés tarja (nem füstölt)

• Zsír

• 1 kis hagyma (vöröshagyma is lehet)

• Tojás (3 db)

• Só

• Bors

• Fűszerpaprika

Előkészítés – az alapok pontosan

A sertéstarját rostirányra merőlegesen, apróra vágjuk. Ez kulcsfontosságú lépés, mert így a hús gyorsabban puhul, és nem marad rágós. A hagymát finomra aprítjuk, a tojásokat egy tálban enyhén felverjük.

Elkészítés lépésről lépésre

Egy serpenyőben zsírt hevítünk, majd nagy lángon elkezdjük pirítani a felaprított tarját. Ha kevés zsiradék sülne ki a húsból, még egy kevés zsírt adunk alá, mert a jó rántotta alapja a megfelelő mennyiségű zsiradék.

Amikor a hús már szép színt kapott, hozzáadjuk a hagymát, majd sózzuk, borsozzuk. Ezután jöhet a tojás: nagy lángon sütjük, hogy a tojás gyorsan megemelkedjen, levegős maradjon.

Fontos szabály: nem szabad túlsütni, mert a tojás kiszárad. Amikor még enyhén krémes az állaga, lehúzzuk a tűzről, és a végén megszórjuk fűszerpaprikával.

Tálalás és tipp

A sertéstarjás tojásrántotta friss kovászos uborkával vagy paradicsommal az igazi. Ez az étel rendkívül laktató, hosszú időre elveszi az éhséget, ezért nem véletlenül hívják „favágó” reggelinek.

Egyszerű, magyaros, mégis tökéletesen működő klasszikus – pontosan úgy, ahogy egy jó rántottának lennie kell.