A Francia-Alpok burgonyás titka, amiért egész Európa rajong

A Francia-Alpok legkedveltebb burgonyareceptje – Krémes, sajtos klasszikus gyors változatban

Ez a Francia-Alpokból származó burgonyás egytálétel nem véletlenül világhírű: a krémes állag, a füstölt szalonna, a pirított hagyma és az olvadó Reblochon sajt tökéletes harmóniát alkot. Az alábbi recept egy gyors, otthon is könnyen elkészíthető változat, amely megőrzi az eredeti alpesi ízek lényegét.

Hozzávalók (4 adag)

• 1 kg burgonya

• 200 g hagyma

• 150 g füstölt szalonna (bacon)

• 80 g + 200 g Reblochon sajt
  (helyettesíthető Brie vagy Taleggio sajttal)

• kevés száraz fehérbor

• só ízlés szerint

Előkészítés – a tökéletes alap

A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, majd sós vízben 12–15 percig főzzük, amíg enyhén megpuhul. Fontos, hogy ne főzzük szét, mert a sütőben még tovább puhul.

Pirítás – az ízek felépítése

Egy serpenyőben kevés zsiradékon 3 percig pirítjuk az aprított hagymát, majd hozzáadjuk a füstölt szalonnát, és további néhány percig sütjük, amíg enyhén ropogós nem lesz.
Ezután egy kevés fehérborral felöntjük, és hagyjuk, hogy az alkohol teljesen elpárologjon – ez adja az étel kifinomult, alpesi jellegét.

Rétegezés és sütés

Egy hőálló tálban elosztjuk a főtt burgonyát, rátesszük a hagymás-szalonnás keveréket, majd megszórjuk az első adag sajttal (80 g).
A tetejére kerül a maradék 200 g sajt, vastagabb szeletekre vágva.

Sütés – a krémes végeredmény titka

A fogást 200 °C-os légkeveréses sütőben 25 percig sütjük, amíg a sajt teljesen megolvad és aranybarnára pirul.
A siker kulcsa a burgonya keményítőtartalma, a ropogós szalonna, valamint az olvadó sajt által létrehozott természetes krémesség.

Összegzés

Ez a francia sajtos burgonyarecept tökéletes választás hűvösebb napokra, baráti vacsorákhoz vagy egy tartalmas hétvégi ebédhez. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag, karakteres ízvilágot nyújt – pont úgy, ahogy azt a Francia-Alpok klasszikus konyhája megköveteli.