A frankfurti leves új arca: így lesz krémes és ellenállhatatlan - Bede Robi módra

Frankfurti leves másképp – krémes, selymes verzió Bede Robi stílusában

A klasszikus frankfurti leves sokak számára menzás emlék, de egy kis technológiai csavarral egészen új szintre emelhető. Ebben a változatban a burgonya krémes alapot ad, a pirított virsli és káposzta pedig karakteres ízt és textúrát biztosít.

Hozzávalók (4 adag)

• 1 fej vöröshagyma
• 1–2 gerezd fokhagyma
• 4–5 közepes burgonya
• 1 kisebb fej kelkáposzta
• 2 dl tejföl
• 2–3 db jó minőségű frankfurti virsli
• 1 tk fűszerpaprika
• só, őrölt bors, őrölt kömény, majoránna
• alaplé (vagy víz)
• sertészsír + kevés olaj

Elkészítés

Alap készítése

A felhevített sertészsíron megpirítjuk a szeletelt vöröshagymát és a fokhagymát. Félrehúzva megszórjuk fűszerpaprikával, majd felöntjük alaplével. Ízesítjük sóval, borssal, köménnyel és majoránnával.

Burgonyás krémleves

A felkarikázott burgonyát az alaphoz adjuk, majd puhára főzzük. Ezután botmixerrel krémesre pürésítjük, így liszt nélkül is sűrű, selymes állagot kapunk.

Tejfölös selymesítés

A tejfölt hőkiegyenlítéssel keverjük a leveshez, majd röviden összeforraljuk. Ettől lesz a leves enyhén savanykás és krémes.

Feltétek elkészítése

• A virslit karikázva kevés olajon aranybarnára pirítjuk
• A vékony csíkokra vágott kelkáposztát ugyanabban a zsiradékban megpirítjuk, majd félpuhára pároljuk

Ropogós burgonya (extra)

Vékony csíkokra vágott burgonyát forró olajban ropogósra sütünk, amely különleges textúrát ad a levesnek.

Tálalás

A krémes alaplevest tányérba merjük, majd ráhelyezzük a pirított virslit, a káposztát, végül megszórjuk a ropogós burgonyával.

Tippek a tökéletes frankfurti leveshez

• A burgonya keményítőtartalma természetes sűrítőként működik
• A jó minőségű, magas hústartalmú virsli kulcsfontosságú
• A káposztát érdemes nem teljesen puhára főzni, hogy maradjon tartása