A szalagos fánk után ez a farsang második nagy kedvence: a részeges csirke

Részeges csirke – a farsang második legnagyobb kedvence, egyszerűen és szaftosan

A részeges csirke a farsangi időszak egyik klasszikus, mégis időtálló fogása, amely a szalagos fánk után sok családban a második legnépszerűbb étel. Lényege a fehérboros párolás, a baconbe tekert csirkehús, valamint a selymes tejfölös mártás, amely együtt igazán karakteres, mégis könnyen elkészíthető fogást ad. Ez a recept magazinos igényességgel, pontos arányokkal és jól követhető lépésekkel mutatja be az elkészítést.

Miért népszerű a részeges csirke farsangkor?

A farsangi ételek általában laktatóak, fűszeresek, és jól illenek a hideg téli időszakhoz. A részeges csirke tökéletesen beleillik ebbe a sorba, mert:

• szaftos és puha hús készül belőle,

• az alkohol nem dominál, csak mélyebb ízt ad,

• szinte bármilyen körettel jól párosítható,

• nagyobb mennyiségben is könnyen elkészíthető.

Hozzávalók (4–6 adag)

• 1,3 kg csirke felsőcomb

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál őrölt fekete bors

• 4 gerezd fokhagyma

• bacon (a csirke körbetekeréséhez)

• 2 dl jó minőségű száraz fehérbor

• fél csokor petrezselyemzöld

• 1 mokkáskanál kakukkfű

• 1 kis doboz tejföl

• 2 teáskanál liszt

• 1 késhegynyi kurkuma

• kevés olaj az edény kikenéséhez

A részeges csirke elkészítése lépésről lépésre

A csirke felsőcombokat megtisztítjuk, majd sóval és őrölt borssal alaposan befűszerezzük. A fokhagymát apróra vágjuk vagy zúzzuk, és a húsra szórjuk. Ezután minden darabot baconbe tekerünk, ami sütés közben megvédi a húst a kiszáradástól, és plusz ízt ad.

Az előkészített csirkét olajozott sütőedénybe tesszük, majd aláöntjük a száraz fehérbort. Lefedve, 200 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, hogy a hús szépen megpuhuljon.

A sütési idő letelte után hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet, majd a csirkét kivesszük az edényből. Az edényt – a visszamaradt szafttal – a tűzhelyre tesszük.

A tejfölt és a lisztet simára keverjük, majd a szaftot behabarjuk vele. Ekkor kerül bele a kurkuma, amely nem az ízt, hanem a szebb, étvágygerjesztő színt adja meg az ételnek. Ha szükséges, kevés vízzel vagy alaplével hígítható.

A csirkét visszatesszük a mártásba, majd lefedés nélkül még pár percre visszakerül a sütőbe, hogy szépen megpiruljon.

Tálalás és köretötletek

A részeges csirke egyik nagy előnye, hogy rendkívül sokoldalúan tálalható. Kifejezetten jól illik hozzá:

• kockára vágott, bőzsírban sült krumpli,

• párolt rizs,

• galuska,

• főtt burgonya vagy akár friss kenyér.

A mártást sokan a köretre is rákanalazzák, mert vajpuha, krémes és nagyon ízletes.

Hasznos tippek a tökéletes végeredményhez

• Ha a végeredmény kicsit sós lenne, kevés vízzel vagy tejszínnel finoman kiegyensúlyozható.

• A fehérbor legyen száraz, mert az édes bor elnyomná a fűszereket.

• A bacon elhagyható, de vele lesz igazán szaftos és karakteres az étel.

Összegzés

A részeges csirke recept tökéletes választás farsang idején, de hétköznapi ebédként vagy vendégváró fogásként is megállja a helyét. Egyszerű alapanyagokkal, mégis gazdag ízvilággal dolgozik, és biztos siker azoknál, akik a klasszikus magyaros, boros-tejfölös ételeket kedvelik.