2024. november 23., szombat
Kelemen névnapja
Kelemen névnapja
Előkészítés: Kezdd azzal, hogy felvágod az összes szalonnát, hagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot. A kolbászt is vágd karikákra.
Szalonnapirítás: Egy nagyobb serpenyőben süsd ki a füstölt szalonnát, kenyérszalonnát és kolozsvári szalonnát, amíg a zsírja ki nem sül, és a szalonnadarabok ropogósak nem lesznek. Ezt követően a kisült szalonnát szedd ki a serpenyőből, de a zsírt hagyd benne.
Hagyma pirítása: A megmaradt zsírban dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát, amíg üveges nem lesz. Adj hozzá egy kevés sót, hogy a hagyma gyorsabban puhuljon.
Fokhagyma és fűszerpaprika: Amikor a hagyma már puha, add hozzá az apróra vágott fokhagymát és az őrölt fűszerpaprikát. Keverd jól össze, de vigyázz, hogy a paprika ne égjen meg, mert akkor keserű íze lesz az ételnek.
Paprika és paradicsom hozzáadása: Add hozzá a darabolt paprikát és paradicsomot, majd keverd jól össze. Ha szükséges, önts hozzá egy kevés alaplevet vagy húslevest, hogy megfelelő szaftos legyen a lecsó.
Kolbász és szalonna visszahelyezése: Amikor a zöldségek már nagyjából megpuhultak, add hozzá a karikára vágott füstölt kolbászt és a korábban kiszedett szalonnadarabokat. Keverd össze, és hagyd, hogy az ízek összeérjenek.
Párolás: Fedő alatt párold a lecsót közepes lángon, amíg a paprika és a paradicsom teljesen meg nem puhul, és a kolbász is át nem sül.
Ízesítés: Ha szükséges, adj hozzá még sót, és ha szereted, akár egy kis borsot is tehetsz bele.
Tálald friss, ropogós fehér kenyérrel, amelyet a lecsó szaftjába mártogathatsz. A tetejére szórhatsz friss petrezselymet, hogy egy kis színt és frissességet adj hozzá.
Ezt az ételt leginkább egy baráti összejövetelre vagy családi ebédre ajánlom, amikor egy kiadós, laktató és fűszeres étellel szeretnéd meglepni a vendégeidet. Ideális egy nyári bográcsozás alkalmával is, ahol a szabadban készült lecsó különösen jól érvényesül.
