2026. október 24., szombat
Salamon névnapja
Salamon névnapja
Ez a krémes burgonyaleves egyszerű alapanyagokból készül, mégis tartalmas, melengető vacsora. A póréhagyma, a sárgarépa és a zeller finoman édeskés zöldségalapot ad, a burgonya természetesen sűríti, a kevés tej pedig selymessé teszi.
Elkészítési idő: körülbelül 35 perc
Mennyiség: 4 adag
A forrásszöveg alapján javasolt mennyiségek:
600 g burgonya
1 közepes póréhagyma
1 közepes sárgarépa
1 szár angolzeller
750 ml zöldségalaplé
150 ml tej
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
só és frissen őrölt fekete bors
1 csipet őrölt szerecsendió
1 evőkanál aprított metélőhagyma
a tálaláshoz pirítós és kevés olívaolaj
A póréhagymát hosszában félbevágjuk, a rétegek közül alaposan kimossuk a földet, majd vékonyan felszeleteljük. A megtisztított sárgarépát és zellert apróra, a meghámozott burgonyát kisebb kockákra vágjuk.
Az olívaolajon, közepesen alacsony lángon 6–8 percig pároljuk a póréhagymát, a répát és a zellert. Időnként megkeverjük, és ügyelünk arra, hogy ne piruljanak barnára. Ez a soffritto jellegű zöldségalap adja a leves gazdag ízét.
A zöldségekhez adjuk a burgonyát, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és forrástól számítva, gyöngyözve 15–20 percig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul. A főzési idő a kockák méretétől is függ.
A leves egy részét kimerjük, burgonyanyomóval összetörjük, majd visszakeverjük a fazékba. Ettől liszt és tejszín nélkül is krémesebb lesz, miközben zöldségdarabok is maradnak benne.
Hozzáöntjük a tejet, szerecsendióval ízesítjük, és néhány perc alatt, kíméletesen összemelegítjük. Ha túl sűrű, kevés alaplével vagy vízzel lazítjuk. A só mennyiségét a végén állítjuk be, mert az alaplé eleve sós lehet.
A burgonya-póréhagyma leves tetejére metélőhagyma, frissen őrölt bors és néhány csepp extra szűz olívaolaj kerül. A mellé kínált ropogós pirítós kellemesen ellenpontozza a leves lágy állagát.
