Pisztáciás Croissant Tekercsek: Ínycsiklandó Házi Péksütemény Recept

Pisztáciás Croissant Tekercsek

Hozzávalók:

Tészta:

• 500 g Belbake Liszt
• 260 g Pilos tej
• 60 g cukor
• 70 g Pilos vaj
• 1 tk só
• 10 g instant élesztő (1 cs+1 tk)

Vajlap:

• 250 g Pilos vaj

Pisztáciakrém:

• 120 g Alesto pisztácia (tisztított súly)
• 100 g olvasztott fehércsokoládé
• 100-150 g Pilos habtejszín

Elkészítési javaslat:

1. Tészta előkészítése:

   • Előző este, oldjuk fel az instant élesztőt a hideg tejben.
   • Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, só).
   • Adjuk hozzá az élesztős tejet és a kis kockákra vágott hűvös vajat.
   • Dagasztógéppel gyúrjunk belőle egynemű tésztát. Ha összeállt, lisztezett felületen hagyjuk fél órát pihenni.
   • Csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe egész éjszakára.

2. Vajlap előkészítése:

   • Este készítsük elő a vajlapot. Tegyünk 250 g puha vajat egy zárható tasakba, formázzunk belőle 25x20 cm-es téglalapot, ügyelve a vastagság egyenletességére.
   • Tegyük hűtőbe.

3. Tészta kidolgozása:

   • Másnap reggel, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát szabályos, 50x25 cm-es téglalapra.
   • Csomagoljuk bele a vajlapot, ügyelve, hogy mindenhol zárva legyen.
   • Nyújtófával kezdjük el finoman nyújtani, majd bátrabb mozdulatokkal dolgozzuk ki. Csak föl és le nyújtsuk, oldalirányba nem!

4. Hajtogatás és pihentetés:

   • Szimpla hajtás: Képzeletben osszuk három részre a tésztát, és hajtsuk be a két szélső részt a középső felé. Pihentessük 40 percig hűtőben.
   • Dupla hajtás: 40 perc elteltével, lisztezett felületen fordítsuk a tésztát 90°-kal. Nyújtsuk 60 cm-es tésztalapra, majd végezzünk dupla hajtást. Ismét pihentessük 40 percig hűtőben.

5. Formázás:

   • Nyújtsuk ki a tésztát 50x30 cm-es téglalapra. Vágjuk 3 cm-es csíkokra, majd tekerjük fel őket.
   • Helyezzük a csigákat formákba, kelesszük 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten vagy sütőben, ahol melegvizes edényt helyezünk alulra.

6. Sütés:

   • Helyezzünk tepsit a formák tetejére, és süssük 180°C-on kb. 25 percig.
   • A 17. percnél vegyük le a formát, hogy a tekercsek tovább barnuljanak.

7. Pisztáciakrém elkészítése:

   • Áztassuk a megtisztított pisztáciát forró vízbe 10 percre, majd távolítsuk el a barna héját.
   • Aprítógépben daráljuk le, majd keverjük össze a habtejszínnel és az olvasztott fehércsokoládéval.
   • A sült tekercseket szúrjuk ki hústűvel, és töltsük meg pisztáciakrémmel.

8. Díszítés:

   • A tetejét pisztáciával és málnával díszítsük.

.

Tálalási javaslat:

Tálaljuk a pisztáciás croissant tekercseket frissen, még melegen. A vajas, réteges szerkezet és a pisztáciakrém tökéletes ízharmóniát nyújt. 

Italajánló:

• Üdítő/frissítő: Frissen facsart narancslé vagy egy könnyű, gyümölcsös limonádé.
• Bor: Egy pohár édes tokaji aszú, amely jól kiegészíti a pisztáciakrém édességét és gazdag ízét.
• Sör: Egy könnyed, világos belga sör, mint például a Hoegaarden, amely frissítően hat a gazdag péksüteményhez.

Alkalom:

• Ez a croissant desszert tökéletes választás lehet egy ünnepi reggelihez vagy brunch-hoz, családi összejövetelekre, illetve különleges alkalmakra, mint például születésnapok vagy évfordulók. A gazdag ízek és a lenyűgöző tálalás garantáltan sikert aratnak.