2024. június 19., szerda
Gyárfás névnapja

Pisztáciás Croissant Tekercsek: Ínycsiklandó Házi Péksütemény Recept

2024-06-09 17:49 | Nézettség: 146
Kényeztesd magad és szeretteid ezzel a gazdag, réteges pisztáciás croissant tekercsekkel! A vajas, lágy tészta és az édes pisztáciakrém tökéletes kombinációja teszi ezt a péksüteményt ellenállhatatlanná.

Pisztáciás Croissant Tekercsek

croassan

Hozzávalók:

Tészta:

  • 500 g Belbake Liszt
  • 260 g Pilos tej
  • 60 g cukor
  • 70 g Pilos vaj
  • 1 tk só
  • 10 g instant élesztő (1 cs+1 tk)

Vajlap:

  • 250 g Pilos vaj

Pisztáciakrém:

  • 120 g Alesto pisztácia (tisztított súly)
  • 100 g olvasztott fehércsokoládé
  • 100-150 g Pilos habtejszín

Elkészítési javaslat:

  1. Tészta előkészítése:

    • Előző este, oldjuk fel az instant élesztőt a hideg tejben.
    • Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, só).
    • Adjuk hozzá az élesztős tejet és a kis kockákra vágott hűvös vajat.
    • Dagasztógéppel gyúrjunk belőle egynemű tésztát. Ha összeállt, lisztezett felületen hagyjuk fél órát pihenni.
    • Csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe egész éjszakára.
  2. Vajlap előkészítése:

    • Este készítsük elő a vajlapot. Tegyünk 250 g puha vajat egy zárható tasakba, formázzunk belőle 25x20 cm-es téglalapot, ügyelve a vastagság egyenletességére.
    • Tegyük hűtőbe.
  3. Tészta kidolgozása:

    • Másnap reggel, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát szabályos, 50x25 cm-es téglalapra.
    • Csomagoljuk bele a vajlapot, ügyelve, hogy mindenhol zárva legyen.
    • Nyújtófával kezdjük el finoman nyújtani, majd bátrabb mozdulatokkal dolgozzuk ki. Csak föl és le nyújtsuk, oldalirányba nem!
  4. Hajtogatás és pihentetés:

    • Szimpla hajtás: Képzeletben osszuk három részre a tésztát, és hajtsuk be a két szélső részt a középső felé. Pihentessük 40 percig hűtőben.
    • Dupla hajtás: 40 perc elteltével, lisztezett felületen fordítsuk a tésztát 90°-kal. Nyújtsuk 60 cm-es tésztalapra, majd végezzünk dupla hajtást. Ismét pihentessük 40 percig hűtőben.
  5. Formázás:

    • Nyújtsuk ki a tésztát 50x30 cm-es téglalapra. Vágjuk 3 cm-es csíkokra, majd tekerjük fel őket.
    • Helyezzük a csigákat formákba, kelesszük 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten vagy sütőben, ahol melegvizes edényt helyezünk alulra.
  6. Sütés:

    • Helyezzünk tepsit a formák tetejére, és süssük 180°C-on kb. 25 percig.
    • A 17. percnél vegyük le a formát, hogy a tekercsek tovább barnuljanak.
  7. Pisztáciakrém elkészítése:

    • Áztassuk a megtisztított pisztáciát forró vízbe 10 percre, majd távolítsuk el a barna héját.
    • Aprítógépben daráljuk le, majd keverjük össze a habtejszínnel és az olvasztott fehércsokoládéval.
    • A sült tekercseket szúrjuk ki hústűvel, és töltsük meg pisztáciakrémmel.
  8. Díszítés:

    • A tetejét pisztáciával és málnával díszítsük.

.

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=8YEiLJEMv5g

Tálalási javaslat:

Tálaljuk a pisztáciás croissant tekercseket frissen, még melegen. A vajas, réteges szerkezet és a pisztáciakrém tökéletes ízharmóniát nyújt. 

croassan

Italajánló:

  • Üdítő/frissítő: Frissen facsart narancslé vagy egy könnyű, gyümölcsös limonádé.
  • Bor: Egy pohár édes tokaji aszú, amely jól kiegészíti a pisztáciakrém édességét és gazdag ízét.
  • Sör: Egy könnyed, világos belga sör, mint például a Hoegaarden, amely frissítően hat a gazdag péksüteményhez.

Alkalom:

  • Ez a croissant desszert tökéletes választás lehet egy ünnepi reggelihez vagy brunch-hoz, családi összejövetelekre, illetve különleges alkalmakra, mint például születésnapok vagy évfordulók. A gazdag ízek és a lenyűgöző tálalás garantáltan sikert aratnak.

croassan

További videók a témában