Kényeztesd magad és szeretteid ezzel a gazdag, réteges pisztáciás croissant tekercsekkel! A vajas, lágy tészta és az édes pisztáciakrém tökéletes kombinációja teszi ezt a péksüteményt ellenállhatatlanná.
Pisztáciás Croissant Tekercsek
Hozzávalók:
Tészta:
500 g Belbake Liszt
260 g Pilos tej
60 g cukor
70 g Pilos vaj
1 tk só
10 g instant élesztő (1 cs+1 tk)
Vajlap:
250 g Pilos vaj
Pisztáciakrém:
120 g Alesto pisztácia (tisztított súly)
100 g olvasztott fehércsokoládé
100-150 g Pilos habtejszín
Elkészítési javaslat:
Tészta előkészítése:
Előző este, oldjuk fel az instant élesztőt a hideg tejben.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, só).
Adjuk hozzá az élesztős tejet és a kis kockákra vágott hűvös vajat.
Dagasztógéppel gyúrjunk belőle egynemű tésztát. Ha összeállt, lisztezett felületen hagyjuk fél órát pihenni.
Csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe egész éjszakára.
Vajlap előkészítése:
Este készítsük elő a vajlapot. Tegyünk 250 g puha vajat egy zárható tasakba, formázzunk belőle 25x20 cm-es téglalapot, ügyelve a vastagság egyenletességére.
Tegyük hűtőbe.
Tészta kidolgozása:
Másnap reggel, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát szabályos, 50x25 cm-es téglalapra.
Csomagoljuk bele a vajlapot, ügyelve, hogy mindenhol zárva legyen.
Nyújtófával kezdjük el finoman nyújtani, majd bátrabb mozdulatokkal dolgozzuk ki. Csak föl és le nyújtsuk, oldalirányba nem!
Hajtogatás és pihentetés:
Szimpla hajtás: Képzeletben osszuk három részre a tésztát, és hajtsuk be a két szélső részt a középső felé. Pihentessük 40 percig hűtőben.
Dupla hajtás: 40 perc elteltével, lisztezett felületen fordítsuk a tésztát 90°-kal. Nyújtsuk 60 cm-es tésztalapra, majd végezzünk dupla hajtást. Ismét pihentessük 40 percig hűtőben.
Formázás:
Nyújtsuk ki a tésztát 50x30 cm-es téglalapra. Vágjuk 3 cm-es csíkokra, majd tekerjük fel őket.
Helyezzük a csigákat formákba, kelesszük 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten vagy sütőben, ahol melegvizes edényt helyezünk alulra.
Sütés:
Helyezzünk tepsit a formák tetejére, és süssük 180°C-on kb. 25 percig.
A 17. percnél vegyük le a formát, hogy a tekercsek tovább barnuljanak.
Pisztáciakrém elkészítése:
Áztassuk a megtisztított pisztáciát forró vízbe 10 percre, majd távolítsuk el a barna héját.
Aprítógépben daráljuk le, majd keverjük össze a habtejszínnel és az olvasztott fehércsokoládéval.
A sült tekercseket szúrjuk ki hústűvel, és töltsük meg pisztáciakrémmel.
Díszítés:
A tetejét pisztáciával és málnával díszítsük.
.
Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=8YEiLJEMv5g
Tálalási javaslat:
Tálaljuk a pisztáciás croissant tekercseket frissen, még melegen. A vajas, réteges szerkezet és a pisztáciakrém tökéletes ízharmóniát nyújt.
Italajánló:
Üdítő/frissítő: Frissen facsart narancslé vagy egy könnyű, gyümölcsös limonádé.
Bor: Egy pohár édes tokaji aszú, amely jól kiegészíti a pisztáciakrém édességét és gazdag ízét.
Sör: Egy könnyed, világos belga sör, mint például a Hoegaarden, amely frissítően hat a gazdag péksüteményhez.
Alkalom:
Ez a croissant desszert tökéletes választás lehet egy ünnepi reggelihez vagy brunch-hoz, családi összejövetelekre, illetve különleges alkalmakra, mint például születésnapok vagy évfordulók. A gazdag ízek és a lenyűgöző tálalás garantáltan sikert aratnak.
