2024. február 27., kedd
Ákos, Bátor névnapja

Van 2 perced? Bejgli tészta GYÚRÁS, DAGASZTÁS 2 perces TITKA - a bejgli mitől nem reped ki? Mitől lesz márványos?

2023-12-12 08:35 | Nézettség: 1881
Bejgli recept, bejgli tészta receptje, hogy ne repedjen ki! Mi a titka a bejgli tésztának? A Titok a gyúrásban rejlik, így megmutatjuk most Neked, hogy pontosan hogyan kell gyúrni a bejglitésztát ahhoz, hogy a legfinomabb legyen.

Bejgli tészta kézi gyúrásának részletes technikája

dagasztás

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 14 dkg zsír
  • 14 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 2 dl tej
  • 1 dkg élesztő
  • 1 tk só
  • 1 egész tojás

Az alapanyagok előkészítése:

  • Vedd  ki a vajat vagy margarint előre a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűvé váljon.
  • Melegítsd fel a tejet kissé, hogy langyos legyen.
  • Mérj és készítsd elő a többi hozzávalót.

Az élesztő felfuttatása:

  • Keverd el az élesztőt a langyos tejben, majd hagyd pihenni, amíg habosodik.

Tésztagyúrás:

  1. Tedd a lisztet egy tálba, adj hozzá egy csipet sót, és keverd össze.
  2. Vágd apró kockákra a szobahőmérsékletű vajat, majd morzsoljuk el a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz.
  3. Adj hozzá tojássárgákat, az élesztős tejet, és keverd össze a tésztát.

.

sütés főzés

 

Dagasztás:

  1. Lisztezett felületen helyezd a tésztát, majd kezdd el gyúrni.
  2. A gyúrás során használd a videóban lévő útmutatást.
  3. Gyúrd addig, amíg egy sima, rugalmas tésztát nem kapsz. Figyelj arra, hogy ne gyúrd túl, de biztosítsd, hogy minden hozzávaló jól összekeveredjen.

A tészta legyen sima és ne tapadjon a kezedhez.

Ha szükséges, adj hozzá kis mennyiségű lisztet, de ügyelj arra, hogy ne tegyél túl sokat, mert a túlzott liszt száraz tésztát eredményezhet.

ho ho ho titok

Pihentetés:

  1. Formázz egy gombócot a tésztából, és tedd vissza a tálba.
  2. Fedd le tiszta konyharuhával vagy műanyag fóliával, majd hagyd meleg helyen kelni, amíg a térfogata megkétszereződik.

Miután a tészta megkelt, folytathatod a bejgli elkészítését a töltelékkel és a formázással.

A pontos recepttől függően a lépések változhatnak, de ezek a lépések általános iránymutatások a bejgli tészta kézi gyúrásához.

A recept további lépéseit a videó alatti képre kattintva találod!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=wBGPMjX6tKw

Töltelék elkészítése és márványozás (videót lefelé görgetve találod)

Bejgli sütésének következő léspései:

Formázás és Töltelék:

  • Miután a tészta megkelt, oszd két egyenlő részre.
  • Kinyújtva formázz két téglalapot.
  • Vidd fel a kedvenc töltelékedet (mákos vagy diós) a tésztára, majd tekerd fel szorosan a rudakat.

Máktöltelék:

  • 25 dkg darált mák
  • 20 dkg porcukor (ízlés szerint)
  • 2 evőkanál méz
  • 5 dkg mazsola
  • Reszelt citromhéj
  • 1-1,5 dl tej

Diótöltelék:

  • 25 dkg darált dió
  • 12-15 dkg porcukor
  • 5 dkg mazsola
  • 2 evőkanál sűrű baracklekvár
  • 0,5-1 dl tej
  • Reszelt narancshéj
  • (Opcionális: rum, csoki reszelék)

Kenéshez, márványozáshoz:

  • 1 db tojás sárgája
  • 1 db tojás fehérje

Márványozás:

  • Keverd össze 2 tojássárgáját és egy egész tojást.
  • Kenjük be vele a pihentetett tésztát.
  • Hagyd száradni, amíg a tojás réteg megdermed.
  • Kenjük be a száradt tojásréteget tojásfehérjével (nem kell felverni!), majd hagyjuk ismét száradni. Így lesz szép márványos a bejgli.

Szúrkálás:

  • Mielőtt a bejglit sütőbe toljuk, szúrjuk meg egy hurkapálcával. Szúrjuk át teljesen a bejgli aljáig.
  • Ez lehetővé teszi, hogy a sütés közben keletkező gőzök távozhassanak, és ne feszítsék szét a tésztát.

Sütés:

  • Előmelegített sütőben süsd 180 fokon, amíg aranyszínűvé válik (kb. 30-40 perc).

Tálalás:

  • Hagyd kihűlni, majd szeleteld fel és tálald.

Ez a recept két hagyományos bejgli rudat eredményez, és a tészta kézzel való gyúrásának folyamata biztosítja, hogy puha, ízletes és könnyen kezelhető legyen.

Jó étvágyat kívánok!

További videók a témában