Bejgli recept 2 percben! TITOK, Amitől Sosem Reped Ki a Bejgli! ✨

Miért reped meg a bejgli?

Sok háziasszony (úr) küzd azzal a problémával és bosszankodik a fárasztó sütés legvégén, hogy kireped a beigli tésztája és ezzel csúnya lesz a bejgli felszíne. Ilyenkor úgy érezzük, hogy mindent megtettünk, mégis "beütött a repedés".

Mit lehet csinálni, hogy a bejgli ne repedjen szét? Videónkban Dr. Pepa oktató mutatja meg azt a praktikát, amivel elkerülhetjük a végzetes kirepedést.

A videó alatt megtaláljátok a márványos bejgli receptjét és tutin nem reped szét! ✨

A bejgli kirepedése sütés közben több tényező miatt is előfordulhat:

Túl száraz a tészta: Ha a tészta túl száraz, akkor sütés közben kirepedhet. Ennek elkerülése érdekében ajánlott megfelelően átgyúrni a tésztát, és ha szükséges, akkor adni hozzá egy kis folyadékot (tejet, vizet vagy tojást).

Túl nagy a töltelék: Ha a bejgli tölteléke túl nagy és szorosan van tekerve, akkor sütés közben kirepedhet. Érdemes figyelni arra, hogy a töltelék ne legyen túl vastag és ne tegyük túl szorosan a tésztára.

✨✨✨

✨✨✨

Túl forró a sütő: Ha a sütő túl meleg, akkor a tészta túl gyorsan sül, ami szintén okozhatja a kirepedést. A bejglit célszerű közepes hőmérsékleten sütni.

Nem megfelelő a tészta állaga: A bejgli tésztaállagának megfelelőnek kell lennie, hogy ne repedjen kire a sütés során. A megfelelő tészta állag eléréséhez az összetevők arányát pontosan kell betartani, és a tésztát kellően át kell gyúrni.

Túl vastag a tészta: Ha a tészta túl vastag, akkor könnyen kirepedhet sütés közben. A bejglit érdemes vékony tésztából készíteni.

Nem megfelelően van elkészítve a tészta: Ha a tészta nem megfelelően van elkészítve, akkor szintén kirepedhet sütés közben. A tészta elkészítése során fontos betartani a receptet, és a tésztát kellően át kell gyúrni.

Ezeknek a tényezőknek a figyelembevételével és megfelelő kivitelezés esetén a bejgli szépen elkészülhet, és nem fog kirepedni sütés közben.

De amit sokan nem tudnak: a TITOK A FELÜLETKEZELÉSBEN REJLIK, amit a videóban most leleplezünk!

Mennyit tudsz karácsony ünnepéről? KARÁCSONY - KERESZTÉNY ÜNNEPI KVÍZ

Gasztronómiai ajánlat a hétköznapokra és ünnepnapokra

Márványos mákos és diós bejgli receptjét és tutin nem reped szét!

Diós-Mákos Bejgli Recept

Hozzávalók:

Tészta:

• 50-55 dkg liszt (folyadék függvényében)
• 15 dkg vaj
• 10 dkg sertészsír (mangalica zsír javasolt)
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg élesztő
• 2 db tojássárgája
• 1 dl tej
• Csipet só

Máktöltelék:

• 25 dkg darált mák
• 20 dkg porcukor (ízlés szerint)
• 2 evőkanál méz
• 5 dkg mazsola
• Reszelt citromhéj
• 1-1,5 dl tej

Diótöltelék:

• 25 dkg darált dió
• 12-15 dkg porcukor
• 5 dkg mazsola
• 2 evőkanál sűrű baracklekvár
• 0,5-1 dl tej
• Reszelt narancshéj
• (Opcionális: rum, csoki reszelék)

Kenéshez:

• 1 db tojás sárgája
• 1 db tojás fehérje

Elkészítés:

1. Tészta elkészítése:

• A lisztet szitáljuk egy tálba, majd gyúrjuk össze a vajjal, sertészsírral, porcukorral és csipet sóval.
• Az élesztőt futtassuk fel a tejben kis cukorral, majd keverjük hozzá a tojássárgákat.
• Öntsük az élesztős tejet a liszthez, gyúrjuk simára, majd osszuk 4 részre. Tekercseljük folpackba és tegyük hűtőbe 1 órára.

2. Töltelék elkészítése:

• Máktöltelék: Keverjük össze a cukorral elkevert darált mákot forró tejjel, majd adjuk hozzá a mézet, mazsolát és reszelt citromhéjat.
• Diótöltelék: A cukorral elkevert darált diót forró tejjel öntsük le, keverjük hozzá a baracklekvárt, mazsolát, reszelt narancshéjat, és opcionálisan rumot.

3. Tészta formázása és töltelék elhelyezése:

• Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, majd kenjük rá a tölteléket, hagyva a széleken kis üres teret.
• Hajtsuk fel a tészta két rövidebb oldalát, majd szorosan tekerjük fel hosszanti irányban. Ismételjük meg mindegyik tésztával.

4. Sütés előkészítése:

• Helyezzünk sütőpapírt egy sütőlemezre, és tegyük rá a bejgliket, hagyva elegendő távolságot.
• Lekenjük a tetejüket tojássárgával, majd pihentessük fél órát. Ismét lekenjük tojásfehérjével és pihentetjük további fél órát. Szúrjuk meg a tetejüket villával.

5. Sütés:

• Melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra.
• Süssük 40-50 percig, ellenőrizve a sütési időt és szükség esetén fedjük le fóliával. A bejgli akkor kész, ha szép aranybarna és a tűpróba sikeres.

6. Tálalás:

• Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A bejgli repedése sok tényezőtől függ, és a következőkben néhány tipp, ami segíthet a repedés elkerülésében:

Tészta előkészítése:

• Ne hagyjuk ki az előkeltetési időt. Ha a tészta nem kap elég időt a kelesztésre, akkor nehezebb lesz megfelelő állagúvá válni.
• Ügyeljünk a megfelelő hozzávalók használatára, és pontosan kövessük az receptet.

Tészta nyújtása:

• Ne nyújtsuk túl vékonyra a tésztát. A megfelelő vastagság megőrzi a tészta rugalmasságát és segít elkerülni a repedéseket.

Töltelék mennyisége:

• Ne tegyünk túl sok tölteléket a tésztára, mert ez növeli a repedés esélyét. Ügyeljünk arra, hogy a töltelék egyenletesen legyen elosztva.

Tészta kenése:

• Kenjük be a tésztát egyenletesen tojással vagy más vízálló bevonattal. Ez segíthet a tészta rugalmasságának megőrzésében.

Sütési hőmérséklet:

• Ügyeljünk a megfelelő sütési hőmérsékletre. Túl magas hőmérsékleten a bejgli gyorsan sülhet, ami szintén hozzájárulhat a repedések kialakulásához.

Próbáljuk ki ezeket a tippeket, és figyeljünk a tészta állagára és a sütési folyamatra. Kísérletezés során könnyen megtalálhatjuk azt a receptet és technikát, amelyek a legjobban működnek az adott sütire.