2024. február 29., csütörtök
névnapja

Bejgli recept 2 percben! TITOK, Amitől Sosem Reped Ki a Bejgli! ✨

2023-12-11 19:09 | Nézettség: 920
Bejgli recept - Hogyan érjük el, hogy NE repedjen ki a bejgli sütés közben? FÉLTVE ŐRZÖTT TITKOS RECEPT! A legtitkosabb recept, amit most megmutatunk Neked: mi a titka annak, hogy NE REPEDJEN ki a bejgli?

Miért reped meg a bejgli?

Sok háziasszony (úr) küzd azzal a problémával és bosszankodik a fárasztó sütés legvégén, hogy kireped a beigli tésztája és ezzel csúnya lesz a bejgli felszíne. Ilyenkor úgy érezzük, hogy mindent megtettünk, mégis "beütött a repedés".

bejgli

Mit lehet csinálni, hogy a bejgli ne repedjen szét? Videónkban Dr. Pepa oktató mutatja meg azt a praktikát, amivel elkerülhetjük a végzetes kirepedést.

A videó alatt megtaláljátok a márványos bejgli receptjét és tutin nem reped szét! 

A bejgli kirepedése sütés közben több tényező miatt is előfordulhat:

Túl száraz a tészta: Ha a tészta túl száraz, akkor sütés közben kirepedhet. Ennek elkerülése érdekében ajánlott megfelelően átgyúrni a tésztát, és ha szükséges, akkor adni hozzá egy kis folyadékot (tejet, vizet vagy tojást).

Túl nagy a töltelék: Ha a bejgli tölteléke túl nagy és szorosan van tekerve, akkor sütés közben kirepedhet. Érdemes figyelni arra, hogy a töltelék ne legyen túl vastag és ne tegyük túl szorosan a tésztára.

✨✨✨

bejgli

✨✨✨

Túl forró a sütő: Ha a sütő túl meleg, akkor a tészta túl gyorsan sül, ami szintén okozhatja a kirepedést. A bejglit célszerű közepes hőmérsékleten sütni.

Nem megfelelő a tészta állaga: A bejgli tésztaállagának megfelelőnek kell lennie, hogy ne repedjen kire a sütés során. A megfelelő tészta állag eléréséhez az összetevők arányát pontosan kell betartani, és a tésztát kellően át kell gyúrni.

Túl vastag a tészta: Ha a tészta túl vastag, akkor könnyen kirepedhet sütés közben. A bejglit érdemes vékony tésztából készíteni.

Nem megfelelően van elkészítve a tészta: Ha a tészta nem megfelelően van elkészítve, akkor szintén kirepedhet sütés közben. A tészta elkészítése során fontos betartani a receptet, és a tésztát kellően át kell gyúrni.

bejgli sütés

Ezeknek a tényezőknek a figyelembevételével és megfelelő kivitelezés esetén a bejgli szépen elkészülhet, és nem fog kirepedni sütés közben.

De amit sokan nem tudnak: a TITOK A FELÜLETKEZELÉSBEN REJLIK, amit a videóban most leleplezünk!

Mennyit tudsz karácsony ünnepéről? KARÁCSONY - KERESZTÉNY ÜNNEPI KVÍZ

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=vwqyqNpS4pA

Gasztronómiai ajánlat a hétköznapokra és ünnepnapokra

Márványos mákos és diós bejgli receptjét és tutin nem reped szét!

Diós-Mákos Bejgli Recept

Hozzávalók:

Tészta:

  • 50-55 dkg liszt (folyadék függvényében)
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg sertészsír (mangalica zsír javasolt)
  • 5 dkg porcukor
  • 2 dkg élesztő
  • 2 db tojássárgája
  • 1 dl tej
  • Csipet só

Máktöltelék:

  • 25 dkg darált mák
  • 20 dkg porcukor (ízlés szerint)
  • 2 evőkanál méz
  • 5 dkg mazsola
  • Reszelt citromhéj
  • 1-1,5 dl tej

Diótöltelék:

  • 25 dkg darált dió
  • 12-15 dkg porcukor
  • 5 dkg mazsola
  • 2 evőkanál sűrű baracklekvár
  • 0,5-1 dl tej
  • Reszelt narancshéj
  • (Opcionális: rum, csoki reszelék)

Kenéshez:

  • 1 db tojás sárgája
  • 1 db tojás fehérje

Elkészítés:

1. Tészta elkészítése:

  • A lisztet szitáljuk egy tálba, majd gyúrjuk össze a vajjal, sertészsírral, porcukorral és csipet sóval.
  • Az élesztőt futtassuk fel a tejben kis cukorral, majd keverjük hozzá a tojássárgákat.
  • Öntsük az élesztős tejet a liszthez, gyúrjuk simára, majd osszuk 4 részre. Tekercseljük folpackba és tegyük hűtőbe 1 órára.

2. Töltelék elkészítése:

  • Máktöltelék: Keverjük össze a cukorral elkevert darált mákot forró tejjel, majd adjuk hozzá a mézet, mazsolát és reszelt citromhéjat.
  • Diótöltelék: A cukorral elkevert darált diót forró tejjel öntsük le, keverjük hozzá a baracklekvárt, mazsolát, reszelt narancshéjat, és opcionálisan rumot.

3. Tészta formázása és töltelék elhelyezése:

  • Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, majd kenjük rá a tölteléket, hagyva a széleken kis üres teret.
  • Hajtsuk fel a tészta két rövidebb oldalát, majd szorosan tekerjük fel hosszanti irányban. Ismételjük meg mindegyik tésztával.

4. Sütés előkészítése:

  • Helyezzünk sütőpapírt egy sütőlemezre, és tegyük rá a bejgliket, hagyva elegendő távolságot.
  • Lekenjük a tetejüket tojássárgával, majd pihentessük fél órát. Ismét lekenjük tojásfehérjével és pihentetjük további fél órát. Szúrjuk meg a tetejüket villával.

5. Sütés:

  • Melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra.
  • Süssük 40-50 percig, ellenőrizve a sütési időt és szükség esetén fedjük le fóliával. A bejgli akkor kész, ha szép aranybarna és a tűpróba sikeres.

6. Tálalás:

  • Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A bejgli repedése sok tényezőtől függ, és a következőkben néhány tipp, ami segíthet a repedés elkerülésében:

Tészta előkészítése:

  • Ne hagyjuk ki az előkeltetési időt. Ha a tészta nem kap elég időt a kelesztésre, akkor nehezebb lesz megfelelő állagúvá válni.
  • Ügyeljünk a megfelelő hozzávalók használatára, és pontosan kövessük az receptet.

Tészta nyújtása:

  • Ne nyújtsuk túl vékonyra a tésztát. A megfelelő vastagság megőrzi a tészta rugalmasságát és segít elkerülni a repedéseket.

Töltelék mennyisége:

  • Ne tegyünk túl sok tölteléket a tésztára, mert ez növeli a repedés esélyét. Ügyeljünk arra, hogy a töltelék egyenletesen legyen elosztva.

Tészta kenése:

  • Kenjük be a tésztát egyenletesen tojással vagy más vízálló bevonattal. Ez segíthet a tészta rugalmasságának megőrzésében.

Sütési hőmérséklet:

  • Ügyeljünk a megfelelő sütési hőmérsékletre. Túl magas hőmérsékleten a bejgli gyorsan sülhet, ami szintén hozzájárulhat a repedések kialakulásához.

Próbáljuk ki ezeket a tippeket, és figyeljünk a tészta állagára és a sütési folyamatra. Kísérletezés során könnyen megtalálhatjuk azt a receptet és technikát, amelyek a legjobban működnek az adott sütire.

További videók a témában