Diós - Mákos Bejgli recept egyszerűen Szoky konyhájából!

Hagyományos pozsonyi bejgli receptje

Az ünnepi asztal elmaradhatatlan édessége

A pozsonyi bejgli nemcsak karácsony táján népszerű, hanem egész évben szívesen készítjük. Gazdag tölteléke és puha tésztája igazi családi kedvenc. Az alábbi recepttel biztosan sikerrel jársz, és a bejglik nem fognak kirepedni a sütés során.

Hozzávalók a tésztához

• 1 kg átszitált finomliszt (ha magasabb a sikértartalma, több tej kellhet)

• 40 dkg vaj vagy margarin (zsírral is készíthető, ekkor 40 dkg zsírt vagy 20 dkg zsírt és 25 dkg vajat használjunk)

• 2 db tojás sárgája

• 2,5 dl tej (szükség esetén 5 cl-rel növelhető)

• 10 dkg porcukor

• 2 dkg élesztő

• 1 kávéskanál só

• 1 tojás sárgája és fehérje a kenéshez

Ebből a mennyiségből 4 db nagyobb méretű bejgli készíthető.

Diós töltelék (2 db bejglihez)

• 0,5 kg darált és gorombára vágott dió vegyesen

• 2 db citrom reszelt héja

• 1 db narancs reszelt héja

• 1 evőkanál fahéj

• 8-10 dkg mazsola

• 3 csomag vaníliás cukor (vagy 1 vanília rúd belseje)

• 1,5 dl forró víz

• 10 szem szegfűszeg

• 30 dkg cukor

Mákos töltelék (2 db bejglihez)

• 0,5 kg darált mák

• 2 db narancs reszelt héja

• 1 db citrom reszelt héja

• 1 evőkanál fahéj

• 3 csomag vaníliás cukor (vagy 1 vanília rúd belseje)

• 1,5 dl forró víz

• 10 szem szegfűszeg

• 30 dkg cukor

• Mazsola (ízlés szerint)

Elkészítés

1. A tészta elkészítése:

1. A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót és a porcukrot.

2. A hideg vajat vagy margarint morzsoljuk el a lisztben.

3. Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben.

4. Keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd dolgozzuk össze a tésztát.

5. Alaposan gyúrjuk ki, míg egy rugalmas, sima tésztát nem kapunk.

6. A tésztát osszuk négy egyenlő részre, majd fóliába csomagolva pihentessük legalább 1 órát hűtőben.

2. A töltelékek elkészítése:

1. A cukrot a forró vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a szegfűszeget.

2. A diót/mákot, a reszelt citrom- és narancshéjat, a fahéjat és a vaníliát egy tálba tesszük.

3. A forró cukros sziruppal leöntjük és jól elkeverjük.

4. Ha szeretjük, mazsolát is adhatunk hozzá.

3. A bejglik összeállítása:

1. A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagra).

2. A tölteléket egyenletesen rákenjük úgy, hogy a széleken kb. 2 cm tésztát üresen hagyunk.

3. A tésztát szorosan feltekerjük, majd a végeket aláhajtjuk.

4. A bejgliket tojás sárgájával lekenjük és hűvös helyen pihentetjük, míg a tojás megszárad.

5. Ezután ismét átkenjük tojás sárgájával, és megvárjuk, míg teljesen megszárad.

6. Végül tojás fehérjével is lekenjük, ettől lesz márványos a teteje.

7. Meleg helyen 30 percig kelesztjük.

4. Sütés:

• A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (alsó-felső sütésen).

• A bejgliket a második polcra tesszük és 35 percig sütjük.

• Ha régebbi sütőnk van, akkor 170-180 °C-on süssük.

Tálalás és tárolás

A sütés után a bejgliket hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt felszeletelnénk. Száraz, hűvös helyen tárolva akár hetekig is eláll. A bejglik szeletelve vagy egészben is tálalhatók, díszíthetők porcukorral vagy narancshéjjal.

Összegzés

A pozsonyi bejgli elkészítése igényel némi gyakorlatot, de a fáradozásért bőségesen kárpótol a végeredmény. Ha betartjuk a recept lépéseit és odafigyelünk a részletekre, csodás, repedésmentes, gazdagon töltött bejgliket kínálhatunk az ünnepi asztalra.

A diós és mákos bejgli hagyománya szorosan kapcsolódik a karácsonyi ünnepekhez Magyarországon. A bejgli egy hosszú, sodrott tésztából készült sütemény, melynek két legnépszerűbb tölteléke a dió és a mák. A hagyomány szerint a bejglit általában karácsony előtt, a karácsonyi ünnepkörhöz közelítő napokban készítik el, és az ünnepi asztalon is helyet kap.

A diós és mákos bejgli készítése a családi együttlétek fontos része, és gyakran generációról generációra szálló receptek alapján történik. A töltelék elkészítése során használt dió és mák hagyományosan az ünnepi időszakra jellemző, gazdag és tápláló összetevők.

A bejgli sütése közös tevékenység a családokban, ahol a hagyományok és a receptek átadása fontos szerepet játszik. A bejgli elkészítése és fogyasztása a magyar kultúrában erős ünnepi szokássá vált, és az édes sütemények fontos részét képezik a karácsonyi menünek.