A házi sonka titka: nagymama egyszerű receptje
A házi sonka recept újra reneszánszát éli, mert egyre többen fedezik fel, hogy az igazi házi sonka íze egészen más, mint a bolti felvágottaké. Egy egyszerű sertéskarajból készült házi sonka néhány nap pácolás és lassú sütés után olyan aromát kap, amely sok családi konyhában régi, nagymamai hagyományokat idéz.
Igazi házi sonka egyszerűen – nagymama bevált receptje
Az igazi házi sonka elkészítése sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk. Egy jó házi sonka recept mindössze néhány alapanyagot, egy kis türelmet és egy bevált technikát igényel. Az eredmény egy lédús, aromás és természetes ízű sonka, amely ipari adalékanyagok nélkül készül, és ízében gyakran messze felülmúlja a bolti változatokat. Ez a rövid recept egy hagyományos, családi módszert mutat be, amelyet sokan ünnepekre vagy hidegtálakhoz készítenek.
Hozzávalók a házi sonkához
-
Sertéskaraj (csont nélküli) – kb. 1,2 kg
-
Pácolósó
-
Cukor – 5 g
-
Olasz fűszerkeverék
-
Kurkuma
-
Őrölt paprika
-
Fekete bors
-
Fokhagyma
A házi sonka elkészítésének rövid menete
Először a sertéshúst papírtörlővel alaposan szárazra töröljük, majd pácolósóval és kevés cukorral bedörzsöljük. A húst szorosan fóliába csomagoljuk, és 4–5 napra hűtőszekrénybe tesszük, hogy a pác átjárja a rostokat.
A pácolás után a húst folyó víz alatt leöblítjük, megszárítjuk, majd olasz fűszerkeverékkel, kurkumával, paprikával, borssal és fokhagymával minden oldalról bedörzsöljük.
Ezután a húst sütőpapírba, majd alufóliába csomagoljuk, és 90 °C-on körülbelül 3 órán át sütjük. A lassú sütésnek köszönhetően a sonka különösen szaftos és omlós marad.
