A legkrémesebb fehér bableves titka hús nélkül – görög Φασολáda

A legkrémesebb fehér bableves, amit valaha készítesz (hús nélkül) – Görög Φασολάδα

A Φασολάδα, vagyis a klasszikus görög fehér bableves igazi mediterrán komfortétel: selymesen krémes, tápláló, mégis könnyű fogás. Ez a változat hús nélkül készül, mégis gazdag ízvilágot ad, tökéletes ebéd vagy vacsora lehet a hét bármely napján.
Ráadásul, ha nincs idő a bab áztatására, konzerv babbal vagy fagyasztott babbal is gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók a krémes fehér bableveshez

• 400 g fehér bab (száraz, konzerv vagy fagyasztott)

• 1 evőkanál só (áztatáshoz)

• 1–1,5 liter víz

• 2 sárgarépa

• 1 pirospaprika (természetes édességért)

• 1 fej vöröshagyma

• zeller (ízlés szerint)

• 350 g paradicsom (friss vagy konzerv)

• 30–50 ml olívaolaj

• só és bors

A bab előkészítése – így lesz igazán puha

Ha száraz babot használsz, áztasd be 8–10 órára, akár egy éjszakára.
Keverj el benne 1 evőkanál sót, amíg teljesen fel nem oldódik – ez a legpuhább bab egyik titka.

Főzés előtt mindig alaposan öblítsd le, majd szűrd le, így könnyebben emészthető lesz.

Zöldségek párolása – a gazdag íz alapja

Tedd a babot egy fazékba, öntsd fel vízzel, majd add hozzá:

• a felkarikázott sárgarépát

• a felkockázott pirospaprikát

• a vöröshagymát

• egy kevés zellert

Tipp: a zöldségek rövid párolása még intenzívebb aromát ad a levesnek.

Lassú főzés a tökéletes krémességért

Önts hozzá 1,5 liter forró vizet, majd párold lassú tűzön körülbelül 30 percig, amíg a bab teljesen megpuhul.

Fontos lépés: a paradicsomot csak ezután add hozzá, mert így a bab puha és krémes marad, nem keményedik vissza.

Befejezés olívaolajjal – a görög kényelem titka

Add hozzá:

• 350 g paradicsomot

• 30–50 ml olívaolajat

• só és bors ízlés szerint

Főzd még 20–30 percig alacsony lángon, amíg a leves igazán sűrű és bársonyos lesz.

Tálalás

A legkrémesebb fehér bableves friss kenyérrel, extra olívaolajjal vagy akár citrommal is tökéletes.
Ez a görög Φασολάδα bizonyítja, hogy hús nélkül is lehet teljes értékű, tiszta kényelem egy tál levesben.