A parasztos édes savanyú bableves 7 titka, amit imádni fogsz!

Parasztos édes-savanyú szemes bableves recept

A parasztos bableves igazi magyar klasszikus, amelyet a házias ízek kedvelői biztosan nagyra értékelnek. Ez a recept a hagyományos alapanyagok felhasználásával készül, és a különleges édes-savanyú ízvilágával varázsolja el az asztal körül ülőket. A recept egyszerű, de az ízek összehangolásához némi odafigyelésre van szükség. Nézzük, hogyan készíthetjük el ezt a laktató levest!

Hozzávalók

Alapleves

• 500 g száraz szemesbab
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma
• 4 db babérlevél
• 1 lapos evőkanál só
• 1 lapos mokkáskanál (szűkösen mért) feketebors

Rántás

• 1 nagyobb evőkanál zsír
• 2 púpos evőkanál liszt
• 1 teáskanál pirospaprika
• 2 dl tejföl egy kevés tejjel vagy vízzel elkeverve

Ízesítés

• 3 púpos evőkanál cukor
• 2 szűkösen mért evőkanál 10%-os ecet

Elkészítés

A bab előkészítése

A szárazbabot előző este válogassuk át, mossuk meg alaposan, majd áztassuk be hideg vízbe. Másnap öntsük le az áztatóvizet, és tegyük fel főni friss vízben.

Az alapleves elkészítése

Tegyük a babhoz a babérleveleket, a hagymát egészben, valamint a zúzott fokhagymagerezdeket. Ízesítsük sóval és borssal, majd közepes lángon főzzük addig, amíg a bab teljesen megpuhul. Ez körülbelül 1,5-2 órát vesz igénybe, a bab fajtájától függően.

A rántás elkészítése

Egy kisebb serpenyőben forrósítsuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a lisztet, és állandó kevergetés mellett pirítsuk világos aranybarnára. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a pirospaprikát, és azonnal öntsük fel hideg vízzel vagy tejjel, hogy csomómentes legyen. Hozzáadjuk a tejfölös keveréket, és lassan a forrásban lévő leveshez csorgatjuk, miközben folyamatosan keverjük.

Az édes-savanyú ízek beállítása

A cukrot és az ecetet fokozatosan adjuk hozzá a leveshez. Kóstoljuk meg, és szükség szerint igazítsuk az ízeket. Az ecetet érdemes hűlt állapotban is pótolni, ha a leves az ízlésünkhöz képest túl édes marad.

ki repetát kérjen az asztalnál. Főzzük meg, és élvezzük a házias konyha varázsát!

Tálalási javaslat

A parasztos édes-savanyú bableves tálalható frissen sült kenyérrel vagy puha házi zsemlével. Melegen fogyasztva az igazi, de az ízei másnapra még jobban összeérnek. Díszíthetjük friss petrezselyemmel vagy tejföllel a tetején.

Összegzés

Ez az édes-savanyú bableves tökéletes választás egy hűvös napon, amikor valami igazán laktatóra és ízesre vágyunk. A hagyományos magyar ízek és a modern ízesítés tökéletes egyensúlya garantálja, hogy minden