A titkos amerikai BBQ trükk, amitől a sertésborda szaftosabb, mint valaha

A titkos amerikai módszer: így készülnek a szaftos, omlós BBQ sertésbordák

Sokan azt gondolják, hogy a tökéletes BBQ sertésborda titka a grillezésben rejlik. Pedig a legjobb amerikai szakácsok szerint a sütőben készült, lassan omló bordák adják az igazi ízélményt. Az alábbi receptben bemutatjuk, hogyan készíthetünk puha, szaftos és ínycsiklandó BBQ bordákat, amelyek mellett a krémes sajtos tészta tökéletes köretként szolgál.

Hozzávalók (4 adaghoz)

A sertésbordához:

• Sertésborda: 1,5 kg

• Füstölt paprikapor: 1 teáskanál

• Fokhagymapor: 1 teáskanál

• Só: 2 teáskanál

• Fekete bors: 1 teáskanál

• Barna cukor: 1 evőkanál

A BBQ szószhoz:

• Ketchup: 150 ml

• Szójaszósz: 3 teáskanál

• Enyhe mustár: 1 evőkanál

• Ecet: 1 evőkanál

• Fokhagyma: 2 gerezd

• Füstölt paprikapor: 1/3 teáskanál

• Méz: 1 evőkanál

• Egy csipet só

A sajtos tésztához (Mac & Cheese):

• Tészta: 150 g

• Vaj: 1 evőkanál

• Liszt: 1 evőkanál

• Tej: 200 ml

• Szerecsendió: egy csipet

• Só: ízlés szerint

• Reszelt sajt: 70 g

• Zsemlemorzsa: 2 evőkanál

Elkészítés lépésről lépésre

1. A bordák előkészítése

Távolítsd el a sertésbordák hátulján lévő hártyát, hogy a hús puhává váljon, és jobban magába szívja a fűszereket. Keverd össze a füstölt paprikaport, fokhagymaport, sót, borsot és barna cukrot, majd dörzsöld be vele a húst minden oldalról.

2. Lassú sütés a tökéletes omlósságért

A befűszerezett bordákat tekerd alufóliába (a fényes oldalával befelé), és süsd 160 °C-on 2,5 órán keresztül. Ez a lassú sütés teszi igazán omlóssá a húst, amitől a csont szinte magától válik el a húsról.

3. Házi BBQ szósz elkészítése

Egy kisebb lábasban keverd össze a ketchupot, szójaszószt, mustárt, ecetet, aprított fokhagymát, füstölt paprikaport, mézet és egy csipet sót. Közepes lángon főzd 5–7 percig, amíg kissé besűrűsödik. Ez lesz a legjobb házi BBQ szósz, amit valaha kóstoltál.

4. A bordák bekenése és karamellizálása

A megsült bordákat vedd ki a fóliából, kend meg bőségesen a házi BBQ szósszal, majd tedd vissza a sütőbe 200 °C-ra 15 percre, hogy a szósz karamellizálódjon és fényes mázat képezzen a húson.

Krémes sajtos tészta (Mac & Cheese)

1. A tészta előfőzése

Főzd meg a tésztát 2 perccel rövidebb ideig, mint ami a csomagoláson szerepel, így nem fő túl, amikor majd a sütőbe kerül.

2. Sajtmártás készítése

Olvaszd fel a vajat, add hozzá a lisztet, és keverd, amíg világos rántás nem lesz belőle. Fokozatosan öntsd hozzá a tejet, majd főzd, amíg selymes mártást kapsz. Fűszerezd szerecsendióval és sóval, végül keverd bele a reszelt sajtot. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés főzővizet a tésztából.

3. Sütés és tálalás

Keverd össze a tésztát a sajtmártással, öntsd hőálló tálba, szórd meg reszelt sajttal és zsemlemorzsával, majd süsd 200 °C-on 15 percig, amíg aranybarna réteget kap a teteje.

Tálalási javaslat

A forró, BBQ mázas sertésbordát tálald vastag szeletekre vágva, mellé kínálj krémes sajtos tésztát, és friss zöldsalátát. A bordák karamellizált, enyhén füstös íze tökéletesen harmonizál a lágy, vajas-sajtos körettel.

Tipp: A bordákat akár előző nap is bepácolhatod, hogy még intenzívebb legyen az íz.

Összegzés

Ez a recept ötvözi az amerikai BBQ klasszikus ízeit a házi konyha egyszerűségével. A lassú sütésnek és a házilag készített szósszal való bekenésnek köszönhetően a hús omlós, szaftos és gazdag aromájú lesz. A mellette tálalt Mac & Cheese pedig teljessé teszi az élményt – igazi lakoma, amelyet garantáltan mindenki imádni fog.

Kulcsszavak: BBQ sertésborda, házi BBQ szósz, amerikai recept, lassan sült borda, sajtos tészta, sütőben sült borda, szaftos hús.