Oldalas savanyú káposztával tepsiben sütve, dödöllével recept

Oldalas savanyú káposztával tepsiben sütve, dödöllel recept

Hozzávalók:

1,6 kg sertés oldalas

Pácoláshoz:

• 5-6 gerezd fokhagyma
• fél evőkanál só
• 1 púpos mokkáskanál bors

1,5 kg savanyú káposzta 20 dkg füstölt zsírszalonna (zsírja, de a szalonna is mehet bele, ha nem lesz hozzá dödölle) Kevés bors ízlés szerint

Dödölle:

• 60 dkg burgonya (tisztított súly)
• 1 teáskanál só a vízébe
• Kb. 20-25 dkg liszt
• 3 fej hagyma
• 3 dl tejföl
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Pici só

Elkészítés:

1. Először készítsd el a páclét az oldalasnak. Zúzd össze a fokhagymát, majd keverd össze a sóval és borssal. Dörzsöld be vele az oldalast mindkét oldalán. Hagyd pácolódni legalább egy órán keresztül, de ideális esetben egy éjszakán át a hűtőben.

2. Közben kezdj hozzá a dödölle elkészítéséhez. Főzd meg a burgonyát sós vízben, majd szűrd le, és törj pépesre. Hozzáadhatod a lisztet, hogy egy kemény tésztát kapj. Formázz kis gombócokat vagy tekercseket a tésztából.

3. Süsd meg a dödölle gombócokat forró zsírban, amíg mindkét oldala aranybarnára sül. Amikor készen vannak, tedd félre.

4. Most foglalkozz a savanyú káposztával. Ha a káposzta túlságosan savanyú, akkor mosd le alaposan hideg vízzel, majd csavard ki. Vágd fel vékony csíkokra. A zsírszalonnát kockázd fel, majd süsd meg egy nagy serpenyőben, hogy kiolvadjon a zsírja.

5. Keverd össze a káposztát a kisült zsírszalonnával, és ízlés szerint adj hozzá borsot. Főzd közepes lángon, amíg a káposzta megpuhul.

6. A hús pácja közben már belemart a húsba, így most mehet a tepsibe. Előmelegített sütőben (kb. 180°C) süsd a húst 45-60 percig, vagy amíg aranybarnára sül, és a belső hőmérséklete eléri a legalább 70°C-ot.

7. Eközben készítsd el a fokhagymás tejföllel tálaló mártást a dödölléhez. Szeleteld fel a hagymákat és párold meg őket kevés olajon, majd keverd össze a tejföllel, a zúzott fokhagymával és egy kevés sóval.

Tálalás:

Tálald az oldalast a savanyú káposztával, és mellé helyezd el a frissen sült dödölle gombócokat. Öntsd meg a húst a szaftjával, és kínáld a fokhagymás tejföllel.

Ajánlott italok:

Ehhez az ételhez egy jó minőségű fehérbor, például egy száraz szürkebarát vagy egy könnyű chardonnay nagyszerű választás lehet.

Ha inkább sörhöz hajlansz, egy hideg és frissítő pilsner vagy világos sör remekül kiegészíti az ételt.

Ajánlott alkalmak:

Ez az étel tökéletes választás egy baráti összejövetelhez vagy egy családi vasárnapi ebédhez.

Az elkészítése kissé időigényes, de az eredmény biztosan elnyeri a vendégeid vagy családtagjaid tetszését.

Gasztronómiai ajánlat az oldalas savanyú káposztával tepsiben sütve, dödöllével étel

Kóstold meg a hagyományos magyar konyha gazdagságát ezzel az ízletes recepttel! Az aranybarnára sült sertés oldalas pácolt fokhagymával és borssal, frissen sült dödölle és enyhén savanyú káposzta mellett egy igazi gasztronómiai élményt nyújt. Ezt az ételt egy jó minőségű fehérbor vagy könnyű sör kísérheti, és ideális választás egy családi ebéd vagy baráti összejövetel alkalmával.

Ez az étel egy igazi magyaros csemege, amely ötvözi a húsok gazdagságát és a savanyúság frissességét. A pácolt oldalasok, a zsírosan sült zsálya, a káposzta édes-savanyú zamatával és a fűszeres dödöllével együtt egy valódi ízkavalkádot teremtenek.

Gasztronómiai szempont, ami segít mélyebb élvezetekben részesülni ebből az ételből:

1. Az oldalasok: A pácolás a sertés oldalasokat gazdag fokhagymás és boros ízzel látja el. Amikor megsülnek a sütőben, a hús szép aranybarnára sül, a fokhagymás aroma pedig az egész konyhában elterjed. Az oldalasoknak kellően szaftosak lesznek, és a páclé remekül harmonizál a káposzta savanyúságával.

2. Savanyú káposzta: A savanyú káposzta a tradicionális magyar konyha egyik alappillére, és ebben az ételben is megtalálható. A káposzta enyhe savanyúsága és a füstölt zsírszalonna íze kitűnően egyesül, és a hús mellé kiváló kísérő.

3. Dödölle: A dödölle a magyar krumplis ételek közé tartozik, és kiváló köretként szolgál az oldalasokhoz. Az elkészítés során a burgonya és a liszt keveréke aranybarnára sült tészta, amelyet fokhagymás tejföllel tálalunk. A dödölle kiválóan felszívja a hús és a káposzta szaftját, így az ízek egységesen keverednek.

4. Fokhagymás tejföl: A tejföllel tálalt fokhagymás mártás teszi teljessé az ételt. A fokhagymás íz és a hagymás hőmérséklettel ellensúlyozza a hús és a káposzta erősebb ízeit.

5. Italpárosítás: A száraz fehérbor kiváló választás az étel mellé, mivel a frissessége és savassága kiválóan harmonizál a savanyú káposzta és a zsíros hús ízvilágával. Ha inkább a sörhöz hajlansz, válassz egy könnyű, világos sört, amely enyhén szénsavas és hűsítő lesz az ételhez.

Ez az étel tökéletes választás egy hűvös őszi vagy téli estén, amikor valami melegítő és táplálóra vágysz. Az elkészítése kissé időigényes, de minden egyes falat egy valódi gasztronómiai utazás lesz, amely megédesíti az estédet. Élvezd az ízek sokféleségét és az összhangot ebben az autentikus magyar ételben!