Ez az olasz krumplis finomság még a tésztánál is jobb

Ricottás krumplignocchi zsályás vajjal

Ez a puha, könnyű olasz burgonyafogás a főtt krumpli, a krémes ricotta és az érlelt sajt harmonikus kombinációja. A zsályás vaj egyszerű, mégis karakteres ízt ad a házi gnocchinak.

Hozzávalók

• 600 g főtt burgonya

• 250 g ricotta, lehetőleg juhricotta

• 60 g reszelt parmezán vagy pecorino

• 1 tojás

• 100 g finomliszt

• só

• frissen őrölt bors

• őrölt szerecsendió

• vaj a tálaláshoz

• 5–6 zsályalevél

A ricottás krumplignocchi elkészítése

1. A főtt burgonyát még melegen törjük össze, majd hagyjuk kissé kihűlni.

2. Adjuk hozzá a ricottát, a reszelt parmezánt vagy pecorinót, valamint a tojást. Ízesítsük sóval, borssal és kevés szerecsendióval.

3. Dolgozzuk bele a lisztet, amíg puha, formázható tésztát kapunk. Ne gyúrjuk túl, mert a gnocchi keménnyé válhat.

4. Lisztezett felületen formázzunk kisebb hengereket, majd vágjuk őket falatnyi darabokra.

5. A gnocchikat enyhén sós, gyöngyözve forró vízben főzzük 5–7 percig, amíg feljönnek a felszínre.

6. Közben olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a zsályaleveleket.

7. A törékeny gnocchikat szűrőkanállal óvatosan emeljük át a zsályás vajba, majd finoman forgassuk össze.

Tálalás

A ricottás krumplignocchi frissen, kevés reszelt parmezánnal vagy pecorinóval a legízletesebb. Önálló fogásként és könnyű körettel kiegészítve is tálalható.