Göngyölt Töltött Karaj Parázs Burgonyával Recept

Ez az étel nem csupán egy egyszerű vacsora, hanem egy kulináris élmény, amely összehozza az ízeket, az illatokat és a textúrákat egy harmonikus műalkotásban.

Göngyölt Töltött Karaj Parázs Burgonyával

Hozzávalók:

Hús:

• 1 ½ - 2 kg csontozott karaj egyben
• 3 gerezd fokhagyma
• Fél teáskanál kakukkfű
• 1 evőkanál petrezselyem
• Fél narancs lé (40 ml)
• Fél citrom leve
• 50 ml olívaolaj
• 1 evőkanál édes paprika
• Fél teáskanál őrölt fekete bors
• 2 evőkanál méz
• 200 g barbecue szósz
• Só

Töltelék:

• 2 hagyma
• 1 répa
• 600 g gomba
• 4 gerezd fokhagyma
• Olívaolaj
• Só
• 100 g serrano sonka
• Szalonna
• 100 g mazsola (elhagyható)

Krumpli köret:

• 15 – 20 db kisebb krumpli egyben
• 2 hagyma
• Só
• Őrölt feketebors
• 250 ml víz
• 250 ml almabor vagy fehérbor
• Olívaolaj

Szósz:

• Kicsivel kevesebb, mint fél pohár hideg víz
• 1 evőkanál kukoricakeményítő

Elkészítés:

Hús elkészítése:

• Mossa meg és szárítsa meg a karajt.
• Vágja fel úgy, hogy egy téglalapot kapjon, majd töltés után kötöző zsinórral rögzítse.

Pác készítése:

• Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
• Keverje össze a fokhagymát, kakukkfűt, petrezselymet, narancs- és citromlevet, olívaolajat, édes paprikát, őrölt fekete borsot, mézet, barbecue szószt és sót egy tálban.

Töltelék elkészítése:

• Hámozzon meg és aprítsa fel két hagymát.
• Hámozzon meg és reszelje le a répát.
• Mossa meg és szeletelje fel a gombát.
• Pirítsa meg az aprított hagymát és reszelt répát olívaolajon, majd adjon hozzá fokhagymát és gombát. Sózza meg ízlés szerint.
• Adj hozzá serrano sonkát, szalonnát és mazsolát.

.

Töltés és sütés:

• Töltse meg a karajt a kész töltelékkel.
• Tekered fel és kötöző zsinórral rögzítsd.
• Kend meg a pármárttal.
• Süsse 200 fokon 40 percig.
• Ismételd meg a pác kenését és süss további 30 percig.

.

Krumpli köret elkészítése:

• Mossa meg a krumplit és hámozza meg.
• Vágja fel a krumplit és hagymát.
• Főzze meg a krumplit és hagymát vízben, almaborral vagy fehérborral, sóval, és őrölt fekete borssal.
• Süssük egy tepsiben olívaolajjal 200 fokon együtt a hússal 40 + 30 percig.

Szósz elkészítése:

• Keverje el a kukoricakeményítőt hideg vízzel.
• Forralja fel a tepsiben maradt lével és hagymával.
• Adjuk hozzá a kukoricakeményítős keveréket, majd turmixoljuk össze.

.

Tálalás:

• Vegye ki a krumplit és a húst a tepsiből.
• Öntse a szószt a hagymára és a lébe a tepsiben.
• Készítsen egy habarást vagy keményítő keveréket és öntse a tepsibe.
• Főzze fel és turmixolja össze.
• Öntsön szószt a húsra tálaláskor vagy külön tálalja.

.

Alkalom:

Ez a recept kiváló választás lehet ünnepi vagy különleges családi eseményekre, például karácsonyra, születésnapokra, névnapra vagy egy baráti összejövetelre. A göngyölt töltött karaj parázs burgonyával látványos és ízletes fogás, amely biztosan elkápráztatja azokat, akikhez elkészíted.

Ital ajánlás:

Mivel a receptben narancslé is szerepel, egy könnyű, gyümölcsös fehérbor kiváló választás lehet, például egy jó minőségű pinot grigio vagy sauvignon blanc. Ha inkább a vörösborokat részesíted előnyben, egy könnyű és gyümölcsös pinot noir is remek párosítás lehet.

Savanyúság:

A göngyölt töltött karaj és a parázs burgonya mellé tökéletesen passzol egy friss, savanykás saláta. Készíthetsz például egy kevert zöldsalátát, amit friss citromlével vagy balzsamecettel öntözöl meg. Az enyhe savanyúság kiválóan kiegészíti a hús gazdag ízét és a krumpli szaftos textúráját.

Ne felejts el tálalásnál néhány friss petrezselymet vagy koriandert szórni a tálra a dekoráció és az íz fokozása érdekében.

Tippek:

• Ha valamilyen édességet szeretnél az étkezés után, egy könnyű gyümölcsös desszert, például gyümölcssaláta vagy panna cotta lehet az ideális választás.

Jó étvágyat!

Mennyit tudsz karácsony ünnepéről?

Gasztronómiai Ajánló: Göngyölt Töltött Karaj Parázs Burgonyával

Ebben a kulináris mesterműben a göngyölt töltött karaj és a parázs burgonya egyesül, hogy egy lenyűgöző és ízgazdag fogást alkossanak. A hús omlós és szaftos, melyet egy fűszeres pármárt ölel körbe, míg a parázs burgonya ropogós kérget kap a sütés során, és belül selymesen puhává válik.

A Göngyölt Töltött Karaj:

A csontozott karajat aprólékosan előkészítve, úgy válik a főszereplővé, hogy téglalap alakúra vágjuk, majd fűszeres pármártnak adunk neki otthont. A pármárt pikáns fűszerek, méz és barbecue szósz tökéletes egyensúlyával rendelkezik, amely az egész húst áthatja. A töltelékben található serrano sonka és mazsola pedig egyedi ízjegyekkel gazdagítja a fogást.

A Parázs Burgonya:

A krumpli köret a hús mellett sül, magába szívva az ízletes pármárt és a hús szaftját. A krumpli külseje kívül ropogós, belül pedig puha és krémes lesz. Az almabor és a hagyma pedig egy kis frissességet és édes-savanykás ízt csempész a burgonyába.

Párosítás:

A szépen összehangolt ízek és textúrák miatt a göngyölt töltött karaj és parázs burgonya ideális választás lehet egy ünnepi vacsorához vagy egy különleges alkalmi étkezéshez. A friss, gyümölcsös fehérborok vagy könnyű vörösborok kiválóan kiegészítik a hús és krumpli gazdag ízvilágát.

Tálalás:

A tálalásnál ügyelj a látványra is: szeleteld fel a göngyölt töltött karajt egyenletes szeletekre, majd helyezd a parázs burgonya mellé. Öntsd meg a tetejüket a szaftos pármárttal és szórd meg néhány friss fűszernövénnyel a díszítés és a frissesség érdekében.

Ez az étel nem csupán egy egyszerű vacsora, hanem egy kulináris élmény, amely összehozza az ízeket, az illatokat és a textúrákat egy harmonikus műalkotásban.

Gyönyörűen töltött karaj
Ízletes gombás-sonkás töltelék
Ropogós héj, szaftos belseje
Parazsas burgonya köret