A hideg epres torta nemcsak látványában, hanem ízében is a nyári desszertek egyik legfrissebb és legkönnyedebb képviselĆje. A habkönnyƱ piskóta, a lágy vaníliás-tejes krém és a selymes epres zseléréteg tökéletes összhangja egy olyan tortát eredményez, amely nem igényel különösebb cukrásztudást, mégis kiváló választás lehet vendégváráshoz vagy ünnepi alkalmakra. A recept egyesíti a klasszikus házi sütemények egyszerƱségét a modern, hidegen tálalt desszertek eleganciájával.
A piskótához elĆször válasszuk szét a 3 nagy tojást. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a 3 evĆkanál cukrot és a vaníliás cukrot. A tojássárgákat külön keverjük el a napraforgóolajjal, a vaníliás joghurttal, végül óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. A sütĆport és a lisztet szitálva adjuk hozzá, végül keverjünk bele 1 evĆkanál fehér ecetet és 70 ml tejet, hogy a tészta lágy, mégis stabil maradjon. Süssük 180 °C-on kb. 25 percig, amíg a tészta aranybarnára sül.
A krémhez 250 g friss epret törjünk össze, adjunk hozzá 4 evĆkanál cukrot, és fĆzzük össze 450 ml tejjel. A kukoricakeményítĆt (2,5 evĆkanál) keverjük el 50 ml hideg tejben, és sƱrítsük be vele az epres keveréket. A kihƱlt piskótára öntsük rá a krémet, és tegyük hƱtĆbe legalább 2 órára, hogy megfelelĆen megdermedjen.
A 300 g epret vágjuk kisebb darabokra, és egy lábasban olvasszunk meg 40 g vajat. Adjuk hozzá az epret és 3 evĆkanál cukrot, majd pár perc alatt fĆzzük sƱrƱ, lekvárszerƱ állagúra. Amint kihƱlt, simítsuk el a krém tetején. Ez a réteg nemcsak vizuálisan mutatós, hanem ízben is lezárja a torta gyümölcsös karakterét.
A hideg epres torta igazi nyári desszertklasszikus, amely friss alapanyagokból, kevés munkával és biztos sikerrel készíthetĆ el. A házi piskóta, a selymes krém és a gyümölcsös zselé tökéletes hármasa könnyed, mégis tartalmas édességet eredményez. Érdemes elĆzĆ nap elkészíteni, hogy az ízek kellĆen összeérjenek, és a torta tökéletes állagúra dermedjen a hƱtĆben.
912
Szeretnéd videón is látni a receptet?