Két isteni sárgabarackos torta recept: Ricottás és Csokoládés változat

1. Torta: Sárgabarackos Ricottatorta

Hozzávalók:

Tészta:

• Liszt: 300 g
• Porcukor: 60 g
• Élesztő süteményekhez: 5 g
• Vaníliás cukor: 8 g
• Vaj: 120 g
• Tojás: 1 db

Töltelék:

• Sárgabarack: 10 db
• Ricotta: 350 g
• Cukor: 60 g
• Joghurt: 100 g
• Keményítő: 30 g
• 1/2 citrom leve
• Tojás: 2 db

Díszítés:

• Porcukor

Elkészítés:

1. Tészta elkészítése:

   • Egy tálban keverjük össze a lisztet, porcukrot, élesztőt és vaníliás cukrot.
   • Morzsoljuk el a hideg vajat a száraz hozzávalókkal, amíg morzsás állagú lesz.
   • Adjuk hozzá a tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet.
   • A tésztát csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.

2. Töltelék elkészítése:

   • A sárgabarackokat mossuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk apró darabokra.
   • Egy tálban keverjük össze a ricottát, cukrot, joghurtot, keményítőt, citromlevet és a két tojást, amíg homogén masszát nem kapunk.
   • Adjuk hozzá a felaprított sárgabarackot, és óvatosan keverjük össze.

3. Sütés:

   • A pihentetett tésztát nyújtsuk ki egy 22 cm-es tortaformához passzoló méretűre, majd helyezzük bele a formába. Ügyeljünk, hogy a tészta a forma szélein is feljöjjön.
   • Öntsük bele a sárgabarackos ricotta tölteléket a tésztára.
   • Előmelegített sütőben 180°C-on süssük 35-40 percig, amíg a töltelék megszilárdul, és a tészta aranybarnára sül.

4. Tálalás:

   • A tortát hagyjuk kihűlni a formában, majd tálalás előtt hintsük meg porcukorral.
   • Friss sárgabarackkal vagy egy kanál tejszínhabbal is tálalhatjuk.

2. Torta: Csokoládés Sárgabarackos Torta

Hozzávalók:

Piskóta:

• Tojás: 5 db
• Egy csipet só
• Porcukor: 5 g
• Cukor: 150 g
• Liszt: 120 g
• Kakaó: 30 g
• Sütőpor: 1/2 teáskanál

Sárgabarackos réteg:

• Sárgabarack: 600 g
• Cukor: 100 g
• Keményítő: 25 g
• Víz: 30 ml

Mascarpone krém:

• Mascarpone: 600 g
• Porcukor: 80 g

Csokoládé bevonat:

• Csokoládé: 200 g
• Növényi olaj: 100 ml

Elkészítés:

1. Piskóta elkészítése:

   • A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a 5 g porcukrot.
   • A sárgáját keverjük habosra a 150 g cukorral.
   • Szitáljuk össze a lisztet, kakaóport és sütőport, majd óvatosan forgassuk bele a tojássárgájába.
   • Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze.
   • Öntsük a masszát egy 22 cm-es tortaformába, és süssük 180°C-on 35 percig. Hagyjuk kihűlni.

2. Sárgabarackos réteg elkészítése:

   • A sárgabarackokat turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk fel.
   • A keményítőt keverjük el a vízzel, majd adjuk hozzá a forrásban lévő sárgabarackhoz, és főzzük, amíg besűrűsödik.
   • Hagyjuk kihűlni.

3. Mascarpone krém elkészítése:

   • A mascarponét keverjük össze a porcukorral, amíg sima, krémes állagot nem kapunk.

4. Csokoládé bevonat:

   • A csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, majd keverjük hozzá a növényi olajat, hogy fényes, sima bevonatot kapjunk.

5. Torta összeállítása:

   • A kihűlt piskótát vágjuk két részre.
   • Az alsó rétegre kenjük rá a sárgabarackos tölteléket, majd helyezzük rá a második piskótalapot.
   • A mascarpone krémet kenjük rá a torta tetejére és oldalára.
   • A tortát öntsük le a csokoládébe mázzal, és hagyjuk, hogy szépen lefolyjon az oldalán.

6. Tálalás:

   • A tortát hűtsük legalább 2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
   • Tálalás előtt friss sárgabarackkal vagy csokoládéforgáccsal díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánok! 💖