2025. szeptember 2., kedd
Rebeka névnapja
Rebeka névnapja
A kertészgaluska, vagyis lecsós nokedli egy igazi magyaros fogás, amely a szalonna, paprika, paradicsom és tojás ízeit ötvözi a frissen főzött galuskával. Ez a recept egyszerű, mégis különleges: a házi lecsó és a puha nokedli találkozása olyan ételt eredményez, amely laktató, ízletes, és gyorsan elkészíthető akár hétköznap estére, akár hétvégi ebédnek.
15 dkg füstölt, húsos szalonna
30 dkg paprika (kb. 3 nagyobb darab)
30 dkg paradicsom (kb. 4 közepes darab)
só, bors ízlés szerint
6 db tojás
40 dkg finomliszt
5 dl víz
A szalonnát kis kockákra vágjuk, és közepes lángon zsírjára pirítjuk. Ez adja a fogás jellegzetes alapízét.
Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, és 4-5 percig pároljuk. Ezt követően beletesszük a paradicsomot is, majd sózzuk, borsozzuk, és kb. 15 percig főzzük, amíg sűrű, zamatos lecsóalapot kapunk.
A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáütünk 3 tojást, megsózzuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a vizet. Sűrű, de lágy nokedlitésztát kell kapnunk. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, majd 7-8 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük.
A lecsóhoz hozzákeverjük a maradék 3 tojást, megvárjuk, amíg a fehérje kifehéredik, majd átkeverjük. Ez adja a krémes állagot és a plusz fehérjét a fogásnak.
A főtt galuskát a lecsós-tojásos alaphoz adjuk, alaposan átforgatjuk, és már tálalhatjuk is.
A kertészgaluska frissen, forrón a legfinomabb. Jól illik hozzá friss kovászos uborka, savanyú káposzta vagy ecetes almapaprika. A tetejére szórhatunk friss petrezselymet, ami nemcsak színt, hanem friss ízt is ad.
A lecsós nokedli egy igazi magyar klasszikus, amely a lecsó könnyedségét és a nokedli laktató jellegét egyesíti. A kertészgaluska pár perc alatt elkészíthető, mégis tartalmas, házias fogás, amely minden korosztály kedvence lehet.
