Sajtos roló sajtroló kettő fajta töltelékkel

Sajtos roló kétféle töltelékkel – ropogós tésztában selymes sajtos krém

Különleges házi sajtos roló, ahogy a profik készítik

A sajtos roló a hazai vendéglátás és ünnepi asztalok egyik legkedveltebb sós finomsága, amely leveles tésztával és krémes, fűszeres sajttöltelékkel hódít. Ez a recept kétféle ízesítést kínál: egy klasszikus sajtos és egy füstölt tarjával gazdagított változatot. A részletes leírás alapján bárki könnyedén elkészítheti ezt a látványos és ízletes falatkát.

Hozzávalók – 12 darabhoz

• 1 csomag (275 g) friss leveles tészta

• 5 dkg teavaj

• 5 dkg búzaliszt

• 2 dl tej

• 2 db tojássárgája

• 12 dkg 20%-os tejföl

• 15 dkg reszelt sajt (pl. trappista, edami, gouda – keverve)

• 7 dkg reszelt sajt a szóráshoz

• 1 db tojássárgája a kenéshez

• Só, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió ízlés szerint

• 5 dkg finomra vágott füstölt tarja (opcionális, a második változathoz)

A tészta előkészítése és sütése

A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kitekerjük, majd hosszanti irányban 12 darab egyforma csíkra vágjuk. A rolóformákat hideg vajjal kenjük meg – ez elengedhetetlen, hogy a tészta sütés után könnyen lejöjjön a formákról. A csíkokat spirálisan feltekerjük a formákra úgy, hogy a tészta kissé fedje egymást. A tetejét megkenjük a felvert tojássárgájával, majd megszórjuk a reszelt sajttal.

Sütés: 190 °C-on (alsó-felső sütés), körülbelül 15 percig, míg a rolók aranybarnára sülnek. A sütőből kivéve melegen húzzuk le őket a formáról.

A krém elkészítése – két változatban

Klasszikus sajtos krém

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk. Felengedjük meleg tejjel, simára keverjük, majd alacsony hőfokon sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt és a reszelt sajtot. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, fehér borssal és szerecsendióval. A krém állaga a használt sajt minőségétől függően minimálisan változhat. Hagyjuk kihűlni.

Tarjás-sajtos változat

A fent leírt sajtos alapkrémhez adjuk hozzá az apróra vágott füstölt tarját. Ez a verzió karakteresebb, füstös ízvilágot ad, kiváló választás, ha különlegesebb ízekre vágyunk.

Töltés és tálalás

A kihűlt krémet csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és mindkét végükön megtöltjük a rolókat, ügyelve az egyenletes adagolásra. A kétféle krémet külön készítsük el és tartsuk elkülönítve, hogy tálaláskor is könnyen megkülönböztethetők legyenek.

Tálaljuk frissen, langyosan vagy teljesen kihűlve. Ünnepi tálaláshoz petrezselyemlevelekkel vagy vékonyra vágott paprikaszeletekkel díszíthetjük a tálat. A rolókat akár színes szalvétára helyezve is kínálhatjuk.

Összegzés – ropogós siker minden alkalomra

A sajtos roló az a klasszikus vendégváró, amely egyszerű alapanyagokból is látványos és ízletes finomsággá válik. A kétféle tölteléknek köszönhetően még változatosabbá tehető, így minden vendég talál kedvére valót. A gondos előkészítés, a jól megválasztott sajt és a megfelelő sütési technika garantálja a sikert – akár egy családi ünnepen, akár egy elegáns fogadáson kerül az asztalra.