Savanyú káposztás sztrapacska – a magyar konyha laktató csodája kezdőknek is.

Savanyú káposztás sztrapacska recept – ahogy a nagymamák készítették

A savanyú káposztás sztrapacska igazi klasszikus a magyar konyhában. Ez a laktató és ízletes étel a burgonya, a szalonna, a hagyma és a pirított savanyú káposzta tökéletes harmóniájára épül. Elkészítése időigényesebb, de a végeredmény minden percet megér. A következő recept pontos mennyiségekkel, részletes leírással és tálalási javaslattal segít abban, hogy otthon is tökéletes sztrapacskát készítsünk.

Hozzávalók (4–6 adaghoz)

• 50 dkg burgonya

• 2 db tojás

• 20 dkg finomliszt

• 20 dkg rétesliszt

• só, bors ízlés szerint

• 40 dkg savanyú káposzta

• 20 dkg füstölt, húsos szalonna

• 1–2 fej vöröshagyma

• 1 teáskanál pirospaprika

• tejföl a tálaláshoz

A tészta elkészítése

1. A burgonyát meghámozzuk, majd kislyukú reszelőn lereszeljük.

2. A levét leöntjük, de a krumplit nem kell kinyomkodni.

3. Hozzáadjuk a tojásokat, a liszteket, sót és borsot.

4. Olyan masszát kell kapnunk, amely sűrűbb, mint a nokedli tészta, de még szaggatható.

A káposzta és a szalonna előkészítése

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk és zsírjára pirítjuk.

2. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, majd üvegesre pároljuk.

3. A savanyú káposztát – ízlés szerint – átöblítjük, majd a hagymás zsírra tesszük.

4. Hosszan, kb. 40 percig pirítjuk, amíg szép aranybarna színt kap.

5. A végén megszórjuk pirospaprikával, majd félretesszük.

A sztrapacska főzése

1. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk.

2. A masszát bevizezett deszkáról késsel a vízbe szaggatjuk.

3. A galuskákat kb. 8–10 percig főzzük, amíg teljesen megpuhulnak.

4. Szűrőkanállal kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.

Az étel összeállítása

1. A lepirított káposztához hozzáadjuk a félretett szalonnát.

2. Beleforgatjuk a főtt sztrapacskát, és az egészet alaposan átkeverjük.

3. Ha szükséges, még ízesítjük sóval és borssal.

Tálalási javaslat

A kész savanyú káposztás sztrapacskát forrón tálaljuk, és bőségesen meglocsoljuk friss, hideg tejföllel. Egy szelet friss, ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínálva teljes értékű, laktató főétel.

Ez a fogás nemcsak a téli hónapok kedvence, hanem igazi ünnepi étel is lehet, ha tartalmas, házias ízekre vágyunk.