4 alapanyagból készül a légies szuflé, amit mindenki imád

Tökéletes szuflé felfújt a legegyszerűbb hozzávalókból – így készítsd el mesterien

A szuflé felfújt a francia konyha egyik legelegánsabb, mégis otthon is elkészíthető fogása, amely lenyűgözően könnyed állagával és légies textúrájával hódítja meg az asztaltársaságot. Bár sokan tartanak tőle, a szuflé elkészítése valójában nem ördöngösség – különösen, ha az alábbi alapanyagokra és a precíz elkészítési lépésekre támaszkodunk. Most megmutatjuk, hogyan lehet a tojásból, tejből, lisztből és vajból egy olyan különleges ételt varázsolni, amely önállóan vagy köretként is megállja a helyét.

Hozzávalók (4 kis szufléformához vagy 1 nagyobbhoz)

• 3 tojás

• 300 ml tej

• 150 g liszt

• 40 g olvasztott sótlan vaj

• Egy csipet só

Az elkészítés lépései

1. Az alap elkészítése

Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet a sóval. Fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, közben kézi habverővel vagy robotgéppel folyamatosan keverjük, hogy csomómentes tésztát kapjunk. Ezután öntsük hozzá az olvasztott vajat, és keverjük egyneműre a masszát.

2. A tojások szétválasztása

A tojásokat válasszuk szét, majd a sárgákat keverjük a lisztes-tejes keverékhez. A fehérjéket külön tálban verjük kemény habbá, amíg fényes, stabil csúcsokat nem kapunk.

3. A hab óvatos beleforgatása

A felvert tojáshabot két részletben forgassuk a masszához. Az első adaggal lazítsuk fel a tésztát, majd a második adag habot óvatos, széles mozdulatokkal keverjük bele, hogy ne törjük össze a habot – ettől lesz a szuflé könnyű és levegős.

4. Sütés

A szufléformákat vagy egy nagyobb kerámiaedényt vajazzuk ki, majd öntsük bele a masszát úgy, hogy kb. 3/4-ig érjen. Helyezzük a formákat előmelegített 190 °C-os sütőbe, és süssük 20–25 percig (nagyobb formában 30–35 percig), míg a teteje aranybarnára pirul, és a szuflé szépen megemelkedik.

Fontos: sütés közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt a szuflé összeeshet!

Tálalási javaslat

A frissen sült szuflét azonnal tálaljuk, amíg még magas és meleg. Fogyasztható önálló fogásként egy könnyű saláta kíséretében, de akár köretként is remekül illik húsos vagy zöldséges ételekhez. Kívánság szerint ízesíthetjük friss fűszerekkel (például petrezselyemmel, kakukkfűvel) vagy egy kevés reszelt sajttal is gazdagíthatjuk a tésztát a sütés előtt.

Összegzés

Ez a recept tökéletes példa arra, hogy néhány egyszerű hozzávalóból is készíthetünk magas szintű gasztronómiai élményt. A szuflé nemcsak látványos, de könnyen emészthető és sokféleképpen variálható étel. Legyen szó vacsoráról vagy ünnepi alkalomról, ezzel az ínycsiklandó fogással garantált a siker az asztalnál.