2024. február 25., vasárnap
Géza névnapja

A legfinomabb olasz kenyér 🍞 dagasztás nélkül 💯 Ciabatta. egyszerű recept

2023-06-08 08:43 | Nézettség: 2080
A Ciabatta egy nagyon finom, illatos olasz kenyér🍞. Ez a fajta kenyér nem igényel dagasztást, így az otthoni ciabatta receptje egyszerű, és nem igényel speciális konyhai eszközöket. Az eredmény egy nagyon finom ciabatta, puha morzsával, jellegzetes nagy pórusokkal és kívül ropogós kéreggel. A Ciabatta valóban egy olasz eredetű kenyér, amely híres az egyedi formájáról és textúrájáról. A Ciabatta kenyér sokféleképpen felhasználható. Leggyakrabban szeletekben fogyasztják, esetleg megtöltve szendvicsekhez vagy pirítva tálalva. Nagyszerű kísérője lehet leveseknek, salátáknak vagy tésztaételeknek is

A kifejezés "ciabatta" olaszul azt jelenti, hogy "papucs", és ez az alakja miatt kapta a nevét. A Ciabatta lapos, ovális vagy hosszúkás alakú, vastag héjjal és nagy, nyitott pórusú béllel rendelkezik.

A Ciabatta olasz kenyér 🍞 hagyományosan keményítőt, lisztet, vizet, élesztőt és sót tartalmaz.

Az alapvető hozzávalók keverése után a tészta hosszú érlelési időn megy keresztül, hogy kifejlődjenek az ízek és a textúra.

A Ciabatta jellegzetes jellemzője:

  • a lágy, légies szerkezet és a
  • kérge alatt rejtőző nagy pórusok.

A Ciabatta népszerű kenyér a világ számos részén, és a gasztronómiai élményekben való részvétel miatt ismert. 

A Ciabatta kenyér sokféleképpen felhasználható.

  • leggyakrabban szeletekben fogyasztják,
  • esetleg megtöltve szendvicsekhez vagy
  • pirítva tálalva.
  • nagyszerű kísérője lehet leveseknek,
  • salátáknak vagy
  • tésztaételeknek is

Fontos megjegyezni, hogy az ételek és receptek különböző változatai létezhetnek, és így a Ciabatta is változhat az egyes szakácsok vagy pékségek stílusától függően.

Hozzávalók:

  • Búzaliszt - 425 gr
  • Víz szobahőmérsékleten - 325 ml
  • Só - 8 gr (1 teáskanál csúszdával)
  • Száraz élesztő - 3 gr (1 teáskanál)
  • olíva- vagy növényi olaj - 42 ml

Elkészítése:

  • 1. Öntse az élesztőt a vízbe, és hagyja állni 1 percig, hogy feloldódjon. Keverjük össze, adjunk hozzá sót, olívaolajat.
  • 2. A lisztet részletekben szitáljuk, folyékony és ragacsos tésztát gyúrunk, lisztdarabok nélkül. Kenje meg a tartályt olívaolajjal, terítse ki a tésztát, szorosan fedje le fóliával vagy fedéllel. Jobb, ha négyzet alakút használunk, ha van ilyen. 30 percig hagyjuk kelni szobahőmérsékleten (23-24 fok).
  • 3. A ciabatta tésztája nincs lenyomva, szépen össze van hajtva. Ehhez megnedvesítjük a kezünket vízzel, felemeljük a tészta szélét és feltesszük az emeletre, ezt minden oldalról megtesszük, csak 4-szer.
  • 4. Fedjük le ismét alufóliával, és hagyjuk kelni további 30 percig. Hajtsa fel a tésztát másodszor is. Összesen a tésztát 30 percenként négyszer kell hajtogatni.
  • 5. 4 hajtogatás után fedje le a tartályt fóliával, és hagyja közeledni 2 órán keresztül.
  • 6. A tésztát liszttel bőségesen megszórt felületre toljuk.
  • 7. Szórjuk meg a kezünket liszttel, vegyük ki a tészta egyik felét, és takarjuk be a másikkal. A tésztát végig 2 részre osztjuk.
  • 8. A tésztát liszttel bőségesen megszórt törülközőre toljuk, „bölcsőt” formázva neki. A ciabatta tészta folyékony, nehogy elmosódjon, oldalt korlátozni kell. Ehhez üvegeket vagy tartályokat helyezhet a tojások alól. Használhatunk erre a célra téglalap alakú formát is, tegyünk bele egy törülközőt és a tetejére is takarjuk le. Hagyja kelni a tésztát 20 percig.
  • 9. A sütőt és a 2 tepsit előmelegítjük 220 fokra. Az egyik tepsi a ciabatta sütésére szolgál, a másik a sütőben gőzképzésre szolgál, kívánatos, hogy ez is nagy legyen. Óvatosan tedd át a ciabattát pergamenre, liszttel meghintve a törülközőn lévő oldalát. A törölközőnek köszönhetően a ciabatta megkapja jellegzetes mintáját.
  • 10. Öntsön forrásban lévő vizet (100 ml) a második forró tepsibe. A fő tepsiben süssük a ciabattát 10 percig gőzzel. Ha ezalatt a víz nem párolog el teljesen, vegye ki a sütőből. A ciabattát még 15-20 percig sütjük, a sütőnkre és a ciabatta rózsásságára fókuszálva.
  • 11. Hagyja hűlni a kész ciabattát 15-20 percig. Az én szemszögemből a ciabatta a legfinomabb, frissen.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!

Kép és a videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=3qxvg3itEIk