A legfinomabb olasz kenyér 🍞 dagasztás nélkül 💯 Ciabatta. egyszerű recept

A kifejezés "ciabatta" olaszul azt jelenti, hogy "papucs", és ez az alakja miatt kapta a nevét. A Ciabatta lapos, ovális vagy hosszúkás alakú, vastag héjjal és nagy, nyitott pórusú béllel rendelkezik.

A Ciabatta olasz kenyér 🍞 hagyományosan keményítőt, lisztet, vizet, élesztőt és sót tartalmaz.

Az alapvető hozzávalók keverése után a tészta hosszú érlelési időn megy keresztül, hogy kifejlődjenek az ízek és a textúra.

A Ciabatta jellegzetes jellemzője:

• a lágy, légies szerkezet és a
• kérge alatt rejtőző nagy pórusok.

A Ciabatta népszerű kenyér a világ számos részén, és a gasztronómiai élményekben való részvétel miatt ismert. 

A Ciabatta kenyér sokféleképpen felhasználható.

• leggyakrabban szeletekben fogyasztják,
• esetleg megtöltve szendvicsekhez vagy
• pirítva tálalva.
• nagyszerű kísérője lehet leveseknek,
• salátáknak vagy
• tésztaételeknek is

Fontos megjegyezni, hogy az ételek és receptek különböző változatai létezhetnek, és így a Ciabatta is változhat az egyes szakácsok vagy pékségek stílusától függően.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 425 gr
• Víz szobahőmérsékleten - 325 ml
• Só - 8 gr (1 teáskanál csúszdával)
• Száraz élesztő - 3 gr (1 teáskanál)
• olíva- vagy növényi olaj - 42 ml

Elkészítése:

• 1. Öntse az élesztőt a vízbe, és hagyja állni 1 percig, hogy feloldódjon. Keverjük össze, adjunk hozzá sót, olívaolajat.
• 2. A lisztet részletekben szitáljuk, folyékony és ragacsos tésztát gyúrunk, lisztdarabok nélkül. Kenje meg a tartályt olívaolajjal, terítse ki a tésztát, szorosan fedje le fóliával vagy fedéllel. Jobb, ha négyzet alakút használunk, ha van ilyen. 30 percig hagyjuk kelni szobahőmérsékleten (23-24 fok).
• 3. A ciabatta tésztája nincs lenyomva, szépen össze van hajtva. Ehhez megnedvesítjük a kezünket vízzel, felemeljük a tészta szélét és feltesszük az emeletre, ezt minden oldalról megtesszük, csak 4-szer.
• 4. Fedjük le ismét alufóliával, és hagyjuk kelni további 30 percig. Hajtsa fel a tésztát másodszor is. Összesen a tésztát 30 percenként négyszer kell hajtogatni.
• 5. 4 hajtogatás után fedje le a tartályt fóliával, és hagyja közeledni 2 órán keresztül.
• 6. A tésztát liszttel bőségesen megszórt felületre toljuk.
• 7. Szórjuk meg a kezünket liszttel, vegyük ki a tészta egyik felét, és takarjuk be a másikkal. A tésztát végig 2 részre osztjuk.
• 8. A tésztát liszttel bőségesen megszórt törülközőre toljuk, „bölcsőt” formázva neki. A ciabatta tészta folyékony, nehogy elmosódjon, oldalt korlátozni kell. Ehhez üvegeket vagy tartályokat helyezhet a tojások alól. Használhatunk erre a célra téglalap alakú formát is, tegyünk bele egy törülközőt és a tetejére is takarjuk le. Hagyja kelni a tésztát 20 percig.
• 9. A sütőt és a 2 tepsit előmelegítjük 220 fokra. Az egyik tepsi a ciabatta sütésére szolgál, a másik a sütőben gőzképzésre szolgál, kívánatos, hogy ez is nagy legyen. Óvatosan tedd át a ciabattát pergamenre, liszttel meghintve a törülközőn lévő oldalát. A törölközőnek köszönhetően a ciabatta megkapja jellegzetes mintáját.
• 10. Öntsön forrásban lévő vizet (100 ml) a második forró tepsibe. A fő tepsiben süssük a ciabattát 10 percig gőzzel. Ha ezalatt a víz nem párolog el teljesen, vegye ki a sütőből. A ciabattát még 15-20 percig sütjük, a sütőnkre és a ciabatta rózsásságára fókuszálva.
• 11. Hagyja hűlni a kész ciabattát 15-20 percig. Az én szemszögemből a ciabatta a legfinomabb, frissen.

Hasonló gasztronómiai videókat, recepteket és a csodás éltelek elkészítését ide kattintva nézhet meg!