A lengyelek krumplis csodája: füstölt sajtos pierogi

A lengyelek krumplis csodája: füstölt sajtos pierogi, azaz lengyel derelye

A füstölt sajtos pierogi nem véletlenül tartozik a legnépszerűbb lengyel fogások közé. A puha házi tészta, a krémes krumplis töltelék, az olvadt füstölt sajt és a ropogós bacon együtt olyan ízt ad, ami egyszerre házias, laktató és különösen szerethető.

Hozzávalók

A töltelékhez:

• 500 g burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 150–200 g füstölt sajt
• 2 dkg vaj
• só, bors
• kevés szerecsendió

A tésztához:

• 300 g liszt
• 1 db tojás
• kb. 120 ml langyos víz
• 1 csipet só

A tetejére:

• 10–15 dkg bacon
• kevés vaj

Elkészítés

Készítsd el a tölteléket

A felkockázott burgonyát sós vízben főzd puhára. Közben kevés olajon párold, majd pirítsd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A leszűrt krumplit törd össze, majd keverd hozzá a vajat, a hagymát, a reszelt füstölt sajtot, végül fűszerezd.

Gyúrd be a tésztát

A lisztet, a tojást, a langyos vizet és a sót dolgozd össze sima, rugalmas tésztává, majd pihentesd 10 percig.

Töltsd meg és főzd ki

A tésztát nyújtsd ki vékonyra, szaggass belőle köröket, majd töltsd meg a krumplis-sajtos masszával. Hajtsd félbe, zárd le a széleket, majd sós vízben főzd őket 3–4 percig.

Pirítsd meg a végén

A kifőtt pierogikat kevés vajon pirítsd meg, a bacont pedig süsd ropogósra. A tetejére szórva lesz igazán ellenállhatatlan ez a lengyel derelye.

Mitől lesz igazán finom?

A recept titka a krémes töltelék és a végső vajas pirítás, amitől a pierogi kívül enyhén roppanós, belül pedig selymes marad. Egy kevés tejföllel vagy extra hagymával tálalva még kerekebb lesz az íze.