A sajtos krumplipürés muffin, ami egyszerű, gyors és laktató Jamie Olivertől

Sajtos krumplipürés muffinok – ropogós külső, krémes belső egy falatban Jamie Olivertől

A sajtos krumplipürés muffin a klasszikus burgonyapüré izgalmas, modern változata, amely egyszerre lehet nassolnivaló, előétel vagy köret. Kívül kellemesen ropogós, belül puha és szaftos, gazdagon átjárja a sajt karakteres íze. Ideális megoldás maradék krumplipüré felhasználására, de frissen készített alapanyagból is kiváló eredményt ad.

Az alábbi recept pontosan átszámolt, dkg-ban megadott mennyiségeket tartalmaz, így könnyen követhető a magyar konyhákban is.

Hozzávalók (kb. 20–24 mini muffinhoz)

• 3 csésze hideg krumplipüré ≈ 60 dkg

• 1 nagy tojás ≈ 5–6 dkg

• 1 csésze reszelt cheddar sajt ≈ 10–12 dkg

• 1/4 csésze apróra vágott metélőhagyma ≈ 2 dkg

• 1/4 csésze finomliszt ≈ 3–4 dkg

• 1/2 teáskanál fokhagymapor ≈ 0,2 dkg

• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt (forgatáshoz) ≈ 5–6 dkg

• Vaj vagy sütőspray a forma kikenéséhez

A mennyiségek átlagos sűrűségű alapanyagokra vonatkoznak, ezért minimális eltérés előfordulhat.

Elkészítés lépésről lépésre

1. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés). Kend ki a mini muffinformát vajjal vagy használj sütőspray-t.

2. Egy nagy tálban keverd össze a hideg krumplipürét, a tojást, a reszelt cheddart, a metélőhagymát, a lisztet és a fokhagymaport. Ízesítsd sóval és borssal. Dolgozd össze, amíg homogén masszát nem kapsz.

3. Formázz a masszából kb. 2,5 cm átmérőjű golyókat, majd forgasd meg őket a reszelt parmezánban.

4. Helyezd a golyókat a muffinformába, és enyhén nyomd le, hogy korong alakot kapjanak.

5. Süsd 15–20 percig, amíg a tetejük aranybarna és a külső réteg ropogós lesz.

6. Hagyd pár percig hűlni, majd óvatosan emeld ki a formából. Melegen a legfinomabb.

Miért működik ez a recept?

A tojás és a liszt biztosítja a szerkezetet, a cheddar sajt olvadó textúrát és telt ízt ad, míg a parmezán kéreg sütés közben ropogós bevonatot képez. A 200 °C-os hőmérséklet gyors kérgesedést eredményez, miközben a belső rész krémes marad.

Ez a kombináció teszi a sajtos krumplipürés muffint különösen népszerűvé vendégváró falatként.

Variációk és szakmai tippek

• Keverhetsz a masszába pirított szalonnát (5–8 dkg), amely füstös ízt ad.

• A cheddar helyett használhatsz trappista–mozzarella keveréket a nyúlósabb állagért.

• Könnyebb változathoz a burgonya felét helyettesítheted karfiolpürével, így csökkenthető a szénhidráttartalom.

• Instant burgonyapüré is használható, de ügyelj arra, hogy a massza ne legyen túl lágy.

Tárolás és újramelegítés

Hűtőben: légmentesen zárva 3–4 napig eltartható.
Fagyasztóban: megfelelően csomagolva akár 2 hónapig is tárolható.

Újramelegítés:

• 175 °C-os sütőben 10–15 perc

• Mikrohullámú sütőben 30–60 másodperc

A sütőben történő melegítés segít visszaadni a ropogós külső réteget.

Összegzés

A sajtos krumplipürés muffin praktikus, gazdaságos és rendkívül sokoldalú étel. Kiváló módja a maradék hasznosításának, miközben új, látványos formában kínálja a klasszikus ízeket. Legyen szó családi ebédről, vendégvárásról vagy előre elkészített harapnivalóról, ez a recept stabil alapot ad a kreatív konyhai megoldásokhoz.