Ajvár rusztikus baguette-tel: mediterrán ízorgia a tányéron

Ajvár rusztikus baguette-tel – mediterrán ízvilág az asztalon

A balkáni konyha egyik ikonikus finomsága az ajvár, amely frissen sült paprikából és padlizsánból készül. Ez a különleges krém nemcsak a régió gasztronómiai örökségét idézi, hanem kiválóan illeszkedik a modern mediterrán étrendbe is. A Castello és Lomee olívaolaj, a Natur Aktiv bio citrom, valamint a Le Gusto fűszerek ízekben gazdag, mégis harmonikus kompozíciót hoznak létre. A kész ajvár rusztikus baguette-tel tálalva tökéletes előétel, vendégváró falat vagy akár könnyű vacsora lehet.

Hozzávalók 6–8 személyre

Az ajvárhoz:

• 1 fej fokhagyma

• kb. 60 ml Castello olívaolaj

• 2 padlizsán

• 1 paradicsom

• 3 kápia paprika

• ½ Natur Aktiv bio citrom

• 1 tk ecet

• 3–4 ek Lomee olívaolaj

• Le Gusto só, bors ízlés szerint

A tálaláshoz:

• 1 Azon melegében Rusztikus baguette

Elkészítés lépésről lépésre

1. Zöldségek előkészítése
   Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A padlizsánokat és a kápia paprikákat egészben tegyük a sütőbe, és süssük addig, amíg a héjuk megfeketedik és a húsuk teljesen megpuhul. A paradicsomot szintén süssük rövid ideig, hogy kissé megroppanjon.

2. Fokhagyma sütése
   A fokhagymát egész fejként tekerjük alufóliába, locsoljuk meg kevés Castello olívaolajjal, és tegyük a zöldségek mellé sülni. Kb. 25–30 perc alatt édes, krémes állagot kap.

3. Héjazás és pürésítés
   A megsült paprikát és padlizsánt hagyjuk langyosra hűlni, majd húzzuk le a héjukat. A paradicsom héját szintén távolítsuk el. A zöldségeket a sült fokhagymával együtt tegyük egy turmixgépbe. Adjunk hozzá ecetet, frissen facsart Natur Aktiv bio citromlevet, majd sózzuk, borsozzuk a Le Gusto fűszerekkel.

4. Krémesítés
   Folyamatos keverés közben öntsünk hozzá 3–4 evőkanál Lomee olívaolajat, amíg selymes, krémes állagot kapunk. Ha szükséges, adjunk még egy kevés olívaolajat a Castello márkából is, hogy az ajvár tökéletesen kenhető legyen.

Tálalási javaslat

Az elkészült ajvárt szobahőmérsékleten tálaljuk, frissen sült vagy pirított Azon melegében Rusztikus baguette szeletekre kenve. A tetejét díszíthetjük friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Kiválóan illik sajtok, grillezett húsok mellé, de akár önálló vegetáriánus fogásként is megállja a helyét.

Összegzés

Az ajvár elkészítése időigényes, de a végeredmény egy gazdag ízvilágú, egészséges zöldségkrém, amely a mediterrán és balkáni konyha esszenciáját hordozza. A rusztikus baguette ropogós textúrája és a krémes ajvár találkozása igazi kulináris élményt nyújt – vendégváróként vagy családi vacsorán egyaránt.