Cigány káposzta az ünnepi asztalra – Egy igazi magyaros ízbomba!

Cigány káposzta recept

A cigány káposzta egy igazi magyaros fogás, amely egyszerre tartalmas és ízletes. Az alábbi receptben a savanyú káposzta, a különféle húsok és a füstölt ízek tökéletes harmóniát alkotnak. Az étel elkészítése többféle módon is történhet, legyen az tűzhelyen, sütőben vagy akár bográcsban. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk, hogyan készítheted el ezt a remek fogást, és milyen tálalási javaslatokat érdemes követned.

Hozzávalók

• 2 kg savanyú aprókáposzta
• 4 db libacomb (4 x 500 g)
• 4 vastag szelet sertéstarja (4 x 230 g)
• 300 g kolozsvári szalonna
• 300 g füstölt sertésbordacsont
• 150 g füstölt kolbász
• 1 evőkanál sertészsír
• 100 g rizs
• 85 g paradicsompüré
• 85 g édes darált paprika
• 4 db vöröshagyma
• 7–8 gerezd fokhagyma
• 35 g finomliszt
• 700–800 ml víz az első felöntésnél
• 300–400 ml víz a rántásnál
• Só (a káposzta és a füstöltek figyelembevételével)
• Tört színes bors
• 2 csapott teáskanál borsikafű
• 3 púpos teáskanál édes nemes pirospaprika
• 4 db babérlevél

Hozzávalók előkészítése

Mielőtt hozzákezdenél, készítsd elő az összes alapanyagot. A savanyú aprókáposztát öblítsd át, ha túl sós vagy savanyú, majd csavard ki. A húsokat (libacomb és sertéstarja) alaposan tisztítsd meg. A füstölt sertésbordacsontot és a kolozsvári szalonnát vágd kisebb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítsd.

Főzési folyamat

1. Alap elkészítése: Egy nagy fazékban vagy lábasban hevítsd fel a sertészsírt. Add hozzá a vöröshagymát, és pirítsd üvegesre. Ezután keverd bele a pirospaprikát, a darált paprikát és a paradicsompürét. Fontos, hogy a paprikát ne égesd meg, mert keserű lesz.
2. Húsok hozzáadása: Helyezd a libacombokat és a sertéstarjaszeleteket a hagymás alapra, majd tedd hozzá a füstölt bordacsontot és a kolozsvári szalonnát. Öntsd fel kb. 700-800 ml vízzel, hogy ellepje a húsokat, és adj hozzá babérlevelet, borsikafüvet, sót és tört színes borsot.
3. Káposzta és kolbász: Szórd bele a savanyú káposztát, majd helyezd rá a felszeletelt füstölt kolbászt. Fedd le az edényt, és főzd közepes lángon kb. 120 percig. A húsok puhulásának függvényében szükség szerint önts hozzá vizet.
4. Sűrítés és rizs: Ha a húsok megpuhultak, készíts világos rántást a finomlisztből és a sertészsírból. Öntsd fel kb. 300-400 ml vízzel, majd keverd az ételhez. Ezután add hozzá a rizst, és keverd el alaposan. Tedd vissza a sütőbe, és süsd készre további 20-30 percig, amíg a rizs megfő és az ízek összeérnek.

Tálalási javaslat

A cigány káposztát frissen, forrón tálald. Adj mellé friss, ropogós kenyeret, amely remekül illik az étel ízvilágához. Kínálj hozzá tejfölt vagy friss zöldfűszereket, például aprított petrezselymet. A legjobb, ha az ételt nagy családi vagy baráti összejöveteleken kínálod, ahol mindenki élvezheti a magyar konyha fenséges ízeit.

Ajánlott további receptek:

• Klasszikus Töltött Káposzta Recept - így készítsd el a tökéletes töltött káposztát
• Szabolcsi rakott édeskáposzta
• Savanyúkáposztás szalonnás nokedli. Egy igazi laktató sváb étel, ami isteni finom

Jó étvágyat kívánunk hozzá!