Szaftos ínyencek a bográcsban: A körmös pacal titkos receptje!

Körmös Pacal Recept

Hozzávalók:

• 2 kg pacal (ha nem konyhakész, abálni kell forrástól számítva 20 percig, szemessborssal, babérlevéllel és 2 fej vöröshagymával)
• 3 kg sertésköröm
• 1 kg hagyma (apróra vágva)
• 1 nagy fej fokhagyma (összezúzva)
• 2 db paradicsom (apróra vágva)
• 2 db paprika (apróra vágva)
• Só, bors, kömény ízlés szerint
• Pirospaprika ízlés szerint
• Pirosarany vagy darált paprika ízlés szerint

Elkészítés:

1. Pacal előkészítése: Ha a pacal nem konyhakész, először abáld forrástól számítva 20 percig, a vízbe tedd bele a szemessborsot, babérlevelet és a 2 fej vöröshagymát. Az abálás után vágd a pacalt kisebb darabokra.

2. Köröm előkészítése: A sertéskörmöt alaposan tisztítsd meg, majd vágd fel kisebb darabokra.

3. Hagyma és fokhagyma: A bográcsban hevíts fel egy kevés zsírt vagy olajat, majd add hozzá az apróra vágott hagymát. Puhítsd üvegesre, majd add hozzá a zúzott fokhagymát.

4. Alapfűszerezés: A hagymás alaphoz add hozzá a sót, borsot, köményt és a pirospaprikát. Keverd alaposan össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.

5. Hús hozzáadása: Add hozzá a felvágott pacalt és körmöt a hagymás alaphoz. Jól keverd össze, hogy a húsokat a fűszerek átjárják.

6. Zöldségek hozzáadása: Add hozzá az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Ezek nemcsak ízt adnak az ételnek, de segítenek a szaftos állag elérésében is.

7. Lassú főzés: Az ételt hagyd lassan főni bográcsban, gyakori kevergetés mellett, legalább 5 órán át. A lassú főzés során a pacal és a köröm tökéletesen megpuhul, a szaft pedig sűrű és ragacsos lesz.

8. Végső ízesítés: A főzési idő vége felé kóstold meg az ételt, és szükség szerint állítsd be a fűszerezést. Ha szükséges, adj hozzá még sót, borsot vagy pirosaranyat.

Jó étvágyat!

Tálalási javaslat:

• Tálalás: Az elkészült körmös pacalt frissen, melegen tálald nagyobb mélytányérokban. A szaftos és ragacsos ételhez jól illik friss, ropogós kenyér, amivel a szaftot fel lehet tunkolni.
• Köret: Kínálhatsz mellé főtt burgonyát vagy friss zöldségekből készült salátát is, hogy kicsit ellensúlyozza az étel nehézségét.

Italajánlat:

• Üdítő/Frissítő: Jól illik hozzá egy hideg, frissen facsart citromlével ízesített szódavíz, ami kellemesen frissítő hatású.
• Bor: Egy karakteres, testes vörösbor, mint például egy Egri Bikavér vagy Villányi Kékfrankos tökéletes párosítás lehet ehhez a gazdag, ízletes ételhez.
• Sör: Ha inkább sörre vágysz, akkor egy jól behűtött, keserűbb IPA vagy egy barna sör, például egy Guinness is remek választás.

Alkalom:

Ez az étel tökéletes választás baráti összejövetelekre, családi ünnepekre vagy bármilyen alkalomra, amikor szereted megmutatni főzőtudományodat és szeretteiddel megosztani ezt a gazdag, hagyományos magyar ízvilágot. A bográcsban való elkészítés különösen jól passzol nyári piknikekhez, kertipartikhoz vagy kempingezésekhez, ahol az étel elkészítése és az étkezés egyaránt közösségi élménnyé válik.