Cukkínipaprikás: Vegán Zöldséges Cukkini Ragu Bulgur Körettel: Frissítő és Tápláló Recept🌱🥒🧅🌶🧄

Vegán Zöldséges Cukkini Ragu Bulgur Körettel

Hozzávalók 4 személyre:

Raguhoz:

• Olaj
• 2-3 fej vöröshagyma
• 3 db tv paprika
• 1 db kápiapaprika
• 5-7 gerezd fokhagyma
• 1 tk köménymag
• 1-2 tk fűszerpaprika
• Só, bors, szójaszósz ízlés szerint
• 2 db paradicsom
• Víz
• 2-3 db cukkíni
• 1 ek keményítő
• 2-300 g vegán "tejföl" vagy "tejszín"
• 1 csokor kapor

Bulgurhoz:

• 400 g bulgur
• 800 g víz
• 1 tk só
• Olaj

Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

1. Előkészítés:

   • Aprítsd fel a vöröshagymát, a paprikákat és a fokhagymát.
   • Kockázd fel a paradicsomot és a cukkínit. 

2. Ragu készítése:

   • Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevíts olajat.
   • Add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre.
   • Add hozzá a tv paprikát, a kápiapaprikát és a fokhagymát. Pirítsd őket pár percig.
   • Szórd meg köménymaggal és fűszerpaprikával, majd keverd össze.
   • Tedd bele a paradicsomokat, sózd és borsozd ízlés szerint. Adj hozzá egy kevés szójaszószt.
   • Önts hozzá egy kevés vizet, és főzd közepes lángon, amíg a paradicsomok szétfőnek és a zöldségek megpuhulnak.
   • Add hozzá a cukkínit, és főzd további 5-7 percig.
   • Keverd össze a keményítőt egy kevés vízzel, és add a raguhoz, hogy besűrűsödjön.
   • Végül keverd bele a vegán "tejfölt" vagy "tejszínt", és hagyd, hogy átmelegedjen az étel.
   • Szórd meg apróra vágott kaporral.

3. Bulgur készítése:

   • Egy közepes lábasban forralj fel 800 g vizet egy kevés olajjal és sóval.
   • Add hozzá a bulgurt, keverd meg, majd fedd le és vedd le a tűzről. Hagyd állni 15-20 percig, amíg a bulgur megduzzad és felszívja a vizet.

Tálalás:

• A cukkini ragut tálald forrón a bulgur ágyán.
• Díszítsd friss kaporral és egy szelet citrommal a tányér szélén.

Italajánló:

• Frissítő: Javasolt hozzá egy frissítő citromos-mentás limonádé vagy egy könnyű uborkás víz.
• Bor: Ha borral kínálnád, egy könnyű, száraz fehérbor, például Sauvignon Blanc vagy egy könnyű rozé tökéletes választás lehet.
• Sör: Egy könnyű, gyümölcsös ízvilágú sör, például egy búzasör jól passzol az ételhez. 

Ajánlott alkalmak:

• Ez az étel remek választás lehet egy könnyű nyári ebédhez vagy vacsorához.
• Különleges vendégváró fogásként is megállja a helyét.
• Vegetáriánus vagy vegán barátok vendégül látásakor is ideális, mivel teljesen növényi alapú.

Jó étvágyat kívánok!