Ez a baszk ráksalátás falat pillanatok alatt elfogy az asztalról

Baszk ráksalátás pintxo garnélával

A ráksalátás pintxo a baszk bárok egyik látványos, mégis egyszerű hideg előétele. A krémes, szálas surimisalátát ropogós bagettre halmozzuk, majd főtt garnélával koronázzuk meg.

Hozzávalók 10–12 darabhoz

• 200 g surimi, vagyis rákrúd
• 10–12 főtt, tisztított garnélarák
• 80–100 g majonéz
• 1 keményre főtt tojás
• 1 teáskanál frissen facsart citromlé
• 1 kisebb bagett
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint

A surimis ráksaláta elkészítése

A surimirudakat hosszában, kézzel vagy két villa segítségével vékony szálakra bontjuk. Nem érdemes pépesre aprítani, mert a ráksaláta mutatós, könnyű szerkezetét éppen a hosszúkás szálak adják.

A főtt tojást finomra reszeljük, majd összekeverjük a surimivel, a majonézzel és a citromlével. Kevés sóval és fekete borssal ízesítjük. Az elkészült salátát legalább 20–30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

A pintxók összeállítása

A bagettet ferdén, körülbelül két centiméter vastag szeletekre vágjuk, majd sütőben vagy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. A kenyérszeletekre bőségesen ráhalmozzuk a krémes surimis ráksalátát, végül mindegyik tetejére egy-egy főtt garnélát helyezünk.

A baszk ráksalátás pintxo frissen összeállítva a legfinomabb, amikor a kenyér még ropogós, a feltét pedig kellemesen hideg.

Fontos tudnivaló

A köznyelvben rákrúdként ismert surimi általában ízesített, formázott halhúsból készül, nem valódi rákhúsból. Ebben a receptben a tetejére kerülő garnéla viszont valódi rákféle.