Ez a házi krémes sárgakrémmel 3 rétegben hódít!

Házi krémes sárgakrémmel

Kevés sütemény vált ki akkora nosztalgiát, mint a klasszikus házi krémes. A pihe-puha sárga krém, a ropogós leveles tészta és a tetejére szitált porcukor együttese olyan, mintha a nagymama konyhájába csöppennénk vissza egy szempillantás alatt. Ez a recept nemcsak az ízlelőbimbókat kényezteti, hanem a lelkünknek is jót tesz – mert az igazi krémes nem boltban készül, hanem szívvel-lélekkel otthon. Készülj fel egy kis időutazásra – ez a házi krémes tényleg megéri a fáradságot!

🧁 Hozzávalók a tésztához:

• 500 g Belbake liszt

• 300 g Pilos vaj (nagyon hideg, akár fagyasztott)

• 170 ml jéghideg víz

• 1 db tojás

• 1 teáskanál só

• 1 evőkanál ecet

🍮 A sárga krémhez:

• 1 liter Pilos tej

• 6 db L-es tojás (különválasztva)

• 150 g Belbake kukoricakeményítő

• 300 g cukor

• 1 Belbake vaníliarúd

🔪 A tészta elkészítése:

1. Hideg keverék: A tojást, az ecetet és a hideg vizet keverd össze, tedd hűtőbe.

2. Vaj reszelése: A lisztet és a sót tedd egy tálba. A hideg vajat (rövid ideig fagyasztott) reszeld bele nagylyukú reszelőn, közben forgasd a liszttel, hogy ne tapadjon össze.

3. Gyors gyúrás: Öntsd hozzá a tojásos keveréket, és gyors mozdulatokkal gyúrd tésztává.

4. Pihentetés: Oszd két részre, csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára.

5. Sütés: Nyújtsd ki a lapokat kb. 33×22 cm-esre, szurkáld meg, és süsd aranybarnára 190 °C-on kb. 20 percig.

🍯 A krém elkészítése:

1. Forralás: A tejet (9 dl) kezd el melegíteni, add hozzá a vaníliarúd kikapart magját.

2. Alapkrém: A tojások sárgáját keverd össze a keményítővel, a cukor felével és a megmaradt 1 dl tejjel.

3. Hőkiegyenlítés: A forró tejet lassan öntsd a tojásos keverékhez, majd öntsd vissza az egészet a lábasba, és főzd sűrű krémmé.

4. Habosítás: A tojásfehérjét verd kemény habbá a cukor másik felével, majd óvatosan keverd a forró krémhez.

5. Összeállítás: Az egyik megsült lapra kend a meleg krémet, majd fedd be az előre felszeletelt felső tésztalappal.

6. Hűtés: Hűtsd legalább 2-3 órán át, majd hintsd meg porcukorral tálalás előtt.

🍽 Tipp a tálaláshoz:

A felső lapot érdemes sütés előtt feldarabolni (pl. 6×4-es rácsban), így könnyebb lesz szeletelni tálaláskor.