Így készül a világ legegyszerűbb nokedlilevese – még a nagyi is megirigyelné

Egyszerű nokedlileves – az igazi falusi nosztalgia íze

Egy régi, mégis örökké szerethető recept, amitől illatos lesz a konyha

A nokedlileves nemcsak gyors és olcsó, de az egyik legszívmelengetőbb fogás is, amit gyerekkorunk nyarai idéznek vissza. Húsmentes, mégis laktató. Az alábbi recept nem modernizált, hanem a hagyományos házi konyha ízeit hozza vissza – pont úgy, ahogyan nagymamánk készítette.

Hozzávalók – az alapléhez

• 1 fej vöröshagyma

• 1 nagyobb gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál zsír vagy olaj

• Só ízlés szerint

• Lapos mokkáskanál fekete bors

• 1 evőkanál édesnemes fűszerpaprika

• 1 csokor friss petrezselyemzöld

• Zellerzöld ízlés szerint

• 1 kis darab lestyán (ha van)

• ½ db paprika és 1 db paradicsom (szezonban)

• 0,5 kg krumpli (megpucolva, felkockázva)

Hozzávalók – a nokedlihez

• A levesalapból kivett hagymás-paprikás keverék

• 1 db tojás

• 1,5 dl víz

• Kevés só és bors

• 6 púpozott evőkanál liszt (vagy amennyi kemény, de jól kavarható tésztát eredményez)

Elkészítés lépésről lépésre

1. Levesalap készítése

A finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát kevés zsiradékon megdinszteljük. Sóval, borssal ízesítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a fűszerpaprikát. Belekerül a friss, apróra vágott petrezselyem is, majd az alapból egy merőkanálnyit félreteszünk a nokedlitésztához.

Ezután visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a krumplit, a zellerzöldet, ha van, akkor lestyánt is. Szezonban érdemes beletenni fél paprikát és egy paradicsomot, ami mélyebb ízt ad.

Felöntjük vízzel, és fedő alatt puhára főzzük a krumplit.

2. A nokedli tésztája

A félretett alaphoz hozzáadunk egy tojást, 1,5 dl vizet, sót, borsot, és apránként a lisztet. A cél egy keményebb nokedlitészta, amit könnyen tudunk majd szaggatni. Nem kell túl lágyra hagyni, mert a levesben fő majd tovább.

A tésztát állni hagyjuk pár percig, míg a krumpli megfő.

3. Nokedli szaggatása

Ha a krumpli puha, szaggassuk bele a nokedlit. Lehet szaggatóval is, de a rusztikus, kanállal szaggatott nokedli is tökéletes. Pár percig főzzük, míg a nokedli feljön a leves tetejére.

A főzés végén még egy adag friss petrezselymet szórjunk a levesbe, hogy még intenzívebb legyen az íze.

Tálalási javaslat

Az egyszerű nokedlilevest forrón tálaljuk, akár önálló fogásként is megállja a helyét. Egy szelet friss, ropogós héjú kenyérrel kínálva teljes értékű, laktató ebéd lehet. Ha szeretnénk, savanyúsággal – például kovászos uborkával – még gazdagabbá tehetjük.

Miért szerethető ez a leves?

Ez a recept tökéletes példája annak, hogy az egyszerűség nagyszerűség lehet. Nincs benne hús, mégis tartalmas. A hagyományos, falusias ízvilág, a petrezselyem és a nokedli kombinációja olyan nosztalgikus élményt ad, amit semmilyen porleves nem tud visszaadni.

A nokedlileves ideális választás, ha gyors, olcsó, de mégis szeretettel teli ételt szeretnél készíteni.

Ajánlott videók és cikkek:

• Egyszerű nokedlileves videón

• Krumpligombócleves háziasan – videó és recept

• Kötött tésztaleves készítése lépésről lépésre

Ha szeretnéd, elkészítem a receptből letölthető, nyomtatható verziót is – jelezd bátran!