Kolbász csak bab és fűszerekből: húst pótló fehérjebomba, ami megszólalásig hasonlít az eredetire

Csak bab és fűszerek: vegán szalámi házilag, meglepő egészségügyi előnyökkel

A vegán szalámi gondolata elsőre hihetetlennek tűnhet, pedig néhány egyszerű alapanyagból – főként fehérbabból és fűszerekből – tápláló, ízes és modern alternatíva készíthető. Ez a recept különösen azoknak szól, akik szeretnének több növényi fehérjét és rostot beépíteni az étrendjükbe, mégis élvezni a karakteres, fűszeres ízeket.

Miért különleges a bab alapú vegán szalámi?

A bab az egyik legértékesebb növényi alapanyag: gazdag fehérjében, rostban, alamint fontos ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban és B-vitaminokban.
A hüvelyesek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az immunrendszer támogatásához, az izomzat erősítéséhez és a szív egészségéhez.

A változatos növényi fehérjék szerepe

A különböző hüvelyesek – bab, lencse, csicseriborsó, szója – együtt biztosítják a szervezet számára szükséges aminosavprofil széles spektrumát. Ha gabonákkal, magvakkal és diófélékkel kombináljuk őket, az étrend sokkal kiegyensúlyozottabbá válik.

Hozzávalók a vegán szalámihoz

Az alábbi mennyiségek egy kisebb rúd elkészítéséhez elegendők:

• 1 csésze (200 g) konzerv fehérbab

• 1/3 csésze (60 g) konzerv fehérbab (extra állaghoz)

• 1 evőkanál paradicsompüré

• 2 evőkanál szójaszósz

• 1 evőkanál olívaolaj

• 6 evőkanál rizsliszt

• 1 teáskanál édes paprika

• őrölt fekete bors ízlés szerint

• 1/2 teáskanál só

Elkészítés lépésről lépésre

1. A fehérbab nagy részét törd vagy turmixold krémesre. 

2. Add hozzá a paradicsompürét, szójaszószt, olívaolajat és a fűszereket.

3. Keverd bele a maradék egész babot, hogy textúrája is legyen.

4. Szórd hozzá a rizslisztet, majd dolgozd össze formázható masszává.

5. Formázz belőle rudat, csomagold sütőpapírba vagy fóliába.

6. Gőzben süsd/párold 35–40 percig, amíg megszilárdul.

7. Hagyd teljesen kihűlni, majd szeletelhető, akár hidegen is fogyasztható.

Összegzés: egészséges, növényi alternatíva modern konyhákba

Ez a babból készült vegán szalámi nemcsak kreatív húsmentes megoldás, hanem tápláló is: tele van rosttal, növényi fehérjével és értékes mikrotápanyagokkal. Ideális választás lehet szendvicsekbe, saláták mellé vagy egészségtudatos snackként.