Párizsi otthon, lencséből – olcsó, gyors és laktató fogás

Párizsi lencséből ilyen egyszerűen 

Ez az egyszerű, mégis tápanyagokban gazdag vegán recept bebizonyítja, hogy néhány alapanyagból is készülhet magas fehérjetartalmú, jól szeletelhető és ízletes étel. A recept alapja a vörös lencse, amely Nyugat-Európában népszerűbb, Magyarországon azonban kevésbé ismert – ezért megmutatjuk azt is, hogyan helyettesíthető hagyományos lencsével. A recept ideális növényi étrendet követőknek, de bárkinek, aki szeretne egészségtudatosan étkezni.

Alapanyagok és helyettesítések

• 1/2 csésze (110 g) + 1/4 csésze (60 g) vörös lencse
  A vörös lencse gyorsan fő, krémes állagú.
  Helyettesítés: használható hagyományos barna lencse, de ebben az esetben az áztatási idő és a főzési idő kissé hosszabb lehet.

• 3 csésze (3 × 240 ml) víz

• 1 teáskanál agar-agar + 3 evőkanál víz
  Az agar-agar növényi eredetű zselésítő.
  Magyarországi alternatíva: zselatin (nem vegán). Használj kb. 1 lap vagy 1 teáskanál porzselatint, a csomagoláson jelzett módon előkészítve.

• 1/2 teáskanál őrölt fehér bors

• 1 teáskanál fokhagymapor

• 1 teáskanál só

• 1/2 teáskanál édes pirospaprika

• 1/4 teáskanál őrölt koriander

• 2 evőkanál citromlé

• 2 evőkanál céklalé (szín és enyhe földes íz miatt)

• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés lépésről lépésre

1. Öblítsd le a lencsét, majd áztasd vízben 6 órán át. Ez javítja az emészthetőséget és az állagot.

2. Add hozzá 1 csésze vizet, majd kezdd el főzni.

3. Folyamatos keverés mellett add hozzá még 2 csésze vizet, és főzd a keveréket 10 percig.

4. Keverd el külön az agar-agart (vagy zselatint) a 3 evőkanál vízben.

5. Add a fővő lencséhez a fűszereket, a citromlevet, majd a céklalevet.

6. Keverd bele a zselésítő anyagot, majd add hozzá az olívaolajat.

7. Főzd tovább még 10 percig, amíg sűrű, egynemű állagot nem kapsz.

8. Öntsd formába, majd hűtsd le 5–6 órán át, amíg teljesen meg nem szilárdul.

Miért érdemes kipróbálni?

Ez a recept kiváló növényi fehérjeforrás, adalékanyagoktól mentes, és jól illeszkedik a vegán, vegetáriánus vagy flexitáriánus étrendbe. A lencse mellett használt fűszerek nemcsak ízt, hanem további antioxidánsokat is biztosítanak. Hidegen szeletelhető, ezért jól használható előételként, saláták mellé vagy szendvicsekbe.

Összegzés

Ez a lencsealapú vegán recept egyszerre egyszerű, költséghatékony és szakmailag is megalapozott választás azoknak, akik növelni szeretnék a növényi fehérjebevitelt, miközben változatosan és tudatosan étkeznek. A magyar alapanyag-helyettesítéseknek köszönhetően könnyen elkészíthető itthon is, kompromisszumok nélkül.