Medvehagymás pogácsa új szinten: medvesajtos, burgonyás csoda

Medvehagymás, medvesajtos, burgonyás pogácsa – puha és réteges házi finomság

A medvehagymás pogácsa a tavaszi időszak egyik legkedveltebb sós süteménye, amely ebben a változatban medvesajttal és burgonyával válik igazán különlegessé. Ez a puha, réteges pogácsa recept tökéletes választás vendégvárónak vagy uzsonnára, hiszen a burgonya szaftosságot, a medvehagyma friss aromát, a medvesajt pedig krémes ízt ad a tésztának.

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz)

• 60 dkg liszt

• 30 dkg főtt, áttört burgonya (kihűtve)

• 25 dkg margarin

• 2 db tojássárgája + 1 tojás a kenéshez

• 1 dl tej

• 1 dl tejföl

• 5 dkg élesztő (kb. 3 dkg felhasználva)

• 1 teáskanál cukor

• 1 evőkanál só

• 3 db medvesajt

• 1–2 csokor medvehagyma

• kevés vaj a kenéshez

Elkészítés lépésről lépésre

Tészta előkészítése

A langyos tejben a cukorral futtasd fel az élesztőt. Közben a lisztet keverd össze a kihűlt burgonyával, majd add hozzá a sót és a reszelt margarint. Morzsold össze alaposan.

Ezután kerül bele a tojássárgája, a tejföl és a felfuttatott élesztő. Gyúrd össze gyors mozdulatokkal, amíg egynemű tésztát nem kapsz. Ne dolgozd túl, hogy a zsiradék ne olvadjon meg.

Pihentesd lefedve 20 percig.

Ízesítés és hajtogatás

A megkelt tésztát nyújtsd ki, majd kend meg az összetört medvesajttal, és szórd meg a felaprított medvehagyma nagy részével. Hajtsd össze, majd ismét pihentesd 20 percig.

A következő nyújtásnál kend meg olvasztott vajjal, és add hozzá a maradék medvehagymát. Ismét hajtogatás és újabb 20 perc pihentetés következik.

Ez a többszöri hajtogatás biztosítja a pogácsa réteges, leveles állagát.

Formázás és sütés

A tésztát kb. tenyérnyi vastagságúra nyújtsd, majd pogácsaszaggatóval szaggasd ki. Helyezd sütőpapíros tepsire, és kend le felvert tojással.

Előmelegített sütőben:

• 200°C-on kezd el sütni

• 10 perc után vedd vissza 170°C-ra

• Süsd további 20 percig, aranybarnára

Sütési információk

• Sütési idő: kb. 30 perc

• Hőfok: 200°C → 170°C

• Adag: kb. 40 db pogácsa

Miért különleges ez a pogácsa?

Ez a recept azért kiemelkedő, mert a burgonyás pogácsa alap biztosítja a puhaságot, míg a medvehagyma szezonális frissességet, a medvesajt pedig gazdag, krémes ízt ad. Az ismételt hajtogatásnak köszönhetően a végeredmény egy réteges, omlós és ízletes házi pogácsa lesz.