Pihe-puha vajjal rétegzett kenyér hajtogatás nélkül: a pékségek titka otthon

Vajjal rétegzett házi leveles kenyér egyszerűen – gép és hajtogatás nélkül

Puha, réteges tészta mindössze pár hozzávalóból

A házi leveles kenyér sokak szerint csak haladóknak való, de ez a recept bebizonyítja, hogy gyorsan, hajtogatás nélkül is készíthetünk vajjal rétegzett, levegős tésztát, amely reggelire, uzsonnára vagy akár vendégváró falatnak is tökéletes. Az alábbi recept egyszerű technológiát követ, mégis látványos és ízletes eredményt nyújt.

Hozzávalók a házi leveles kenyérhez

• 1 tojás

• 25 g (2 evőkanál) cukor

• 150 g (0,6 csésze) tej

• 3 g (1 teáskanál) szárított élesztő

• 300 g (2 csésze) kenyérliszt vagy búzaliszt

• 3 g (1/2 teáskanál) só

• 28 g (2 evőkanál) sótlan vaj a tésztához

• 60 g (4 evőkanál) sótlan vaj a kenéshez

• 1 tojássárgája a lekenéshez

Az egyszerű leveles kenyér elkészítése lépésről lépésre

1. A tészta összeállítása

Keverd össze a tojást, cukrot, tejet és élesztőt. Add hozzá a lisztet és a sót, majd keverd tésztává. Ezután gyúrd kézzel, míg egynemű, de nem feltétlenül sima tésztát kapsz.

2. Pihentetés és vaj hozzáadása

Fedd le a tésztát, és pihentesd 20 percig. Ezután nyújtsd ki, és dolgozd bele a 28 g vajat. Gyúrd kb. 10 percig, amíg sima lesz, majd formázd gombóccá, oszd ketté, és gömbölyítsd a darabokat. Hagyd őket kelni 30 percig letakarva.

3. Rétegezés vajjal

Nyújtsd az egyik tésztadarabot téglalap alakúra, és kenj rá 30 g vajat (két darabhoz összesen 60 g kell). Tekerd fel hosszában, és helyezd egy sütőformába. Ismételd meg a másik darabbal is.

4. Rövid fagyasztás és formázás 

Tedd a formákat fóliával letakarva a fagyasztóba 30 percre. Ezután vedd ki, lapítsd ki sodrófával, nyújtsd hosszabbra, és vágd félbe. A két hosszú csíkot hajtsd össze és formázd vissza a sütőformába.

5. Kelesztés és sütés

Fedd le, és keleszd 2 órán át szobahőmérsékleten. Ezután kend meg tojássárgával, és süsd előmelegített sütőben 140°C-on (légkeveréses: 175°C) 25 percig.

6. Hűlés és tálalás

A sütőből kivéve hagyd legalább 10 percig hűlni, mielőtt szeleteled vagy kínálod. A réteges szerkezet ilyenkor még jobban érvényesül.

Tálalási javaslat – így lesz belőle ünnepi reggeli

A frissen sült leveles kenyér langyosan a legfinomabb. Kínálhatod:

• mézzel vagy lekvárral reggelire

• krémsajttal és füstölt sonkával brunchként

• levesek mellé kísérőként

• vagy édességként porcukorral megszórva

Egy szelet puha, vajjal rétegzett kenyér egyszerre idézi a pékségek hangulatát és a házi ízeket.

Miért érdemes ezt a receptet kipróbálni?

• Gyors elkészítés: nincs szükség többszöri hajtogatásra

• Gép nélkül is működik: teljesen kézi módszer

• Rugalmas alaprecept: akár édesen, akár sósan is variálható

• Látványos végeredmény: vendégvárónak is kiváló

Ajánlott videók és cikkek a témában

• Gyors házi péksütemények receptvideó – Videolista.hu

• A tökéletes reggeli kelt tészták – Videolista.hu

• Egyszerű leveles tésztás finomságok – Videolista.hu

Ez a recept tökéletes választás azoknak, akik szeretnék megtapasztalni a házi sütés örömét, de nem akarnak bonyolult technikákkal bajlódni. A vajjal rétegzett tészta minden falatban meghálálja a figyelmet!