2025. február 10., hétfő
Elvira névnapja
Elvira névnapja
A bagel egy különleges péksütemény, amelyet hagyományosan először megfőznek, majd sütőben ropogósra sütnek. Az Egyesült Államokban és Európa néhány országában is kifejezetten népszerű reggeli vagy uzsonna fogás. A sajtos szalonnás bagel egy gazdag ízvilágú variáció, amely a ropogós szalonna sós ízét a sült sajt krémességével ötvözi.
A hozzávalókat összegyúrjuk, de a vajat csak azután adjuk hozzá, amikor a tészta már egyösszefüggő állagot képez. A snidlinget a dagasztás végén keverjük bele.
A tészta 45 percig pihenjen, hogy az élesztő dolgozni tudjon.
A megkelt tésztát osszuk 10 darabra (85g-os adagok). Ezeket gombóccá formázzuk, majd további 15 percet pihentetjük.
A gombócokat hosszú szállá sodorjuk, majd a végeiket összeillesztve bagel alakút formázunk belőlük. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket.
- Ha tojásos felületkezelést alkalmazunk, a bagelek tetejét kenjük le felvert tojással.
- 25-40 percig kelesszük.
- Ha gőzös sütést szeretnénk, sütés előtt spricceljük le őket vízzel.
- A sütőt melegítsük elő 240°C-ra alsó-felső sütési módban.
- Ha tojásos felületkezelést végeztünk, a sütő belső tere száraz legyen.
- Ha gőzös sütést alkalmazunk, a bagelek tetejét megszórhatjuk magvakkal.
- A tölteléket (reszelt sajt és kockázott szalonna) a bagelek középső üregébe halmozzuk.
- Sütés előtt ismét lekenjük tojással vagy vízzel.
- A bageleket a sütőbe helyezzük, majd a hőmérsékletet azonnal csökkentsük 220°C-ra.
- 14-16 percig süssük, majd ha gőzös módszert alkalmaztunk, 9 perc után távolítsuk el a gőzképző eszközt.
Ha a bagelek gőzös sütőtérben készültek, a sütés után azonnal spricceljük át vízzel, hogy ropogós kéreg alakuljon ki.
A sajtos szalonnás bagel egy gazdag, karakteres ízvilágú péksütemény, amely kitűnő választás reggelire vagy uzsonnára. A tészta pihentetése, a precíz formázás és a sütési technika kulcsfontosságú a tökéletes eredmény érdekében. Próbáld ki ezt a receptet, és készíts egy igazán ízletes bagelt!
