Sertésszeletek hagymás mártásban – így lesz mennyei a vasárnapi ebéd

Sertésszeletek hagymás mártásban – klasszikus vasárnapi ebéd

A sertésszeletek hagymás mártásban egy igazán ízletes, laktató és mégis egyszerűen elkészíthető étel. A puha hús és a gazdag, karamellizált hagymás szósz tökéletes harmóniát alkot, amely bármelyik hétköznapot ünneppé varázsolja. Ez a recept ideális választás egy vasárnapi családi ebédhez, de akár a hét közepén is könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

• 800 g sertésszelet (1 cm vastagra vágva)

• 2 evőkanál olívaolaj

• 30 g vaj (10 g a sütéshez, 20 g a szószhoz)

• 150 g hagyma (finomra vágva)

• 2-3 evőkanál liszt

• 200 ml száraz fehérbor

• 400–500 ml csirkehúsleves

• só, bors ízlés szerint

• friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés lépésről lépésre

1. A hús előkészítése: a szeleteket papírtörlővel szárazra töröljük, majd húskalapáccsal kicsit megklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk, és lerázzuk a felesleget.

2. Sütés: serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén 7–8 percig erős lángon sütjük a hússzeleteket mindkét oldalon, majd alufóliával letakarva félretesszük.

3. Hagymás alap: ugyanabban a serpenyőben 20 g vajat olvasztunk, hozzáadjuk a hagymát, és 8–10 percig pirítjuk, míg aranybarna nem lesz.

4. Deglazírozás: a húst visszatesszük, felöntjük fehérborral, és nagy lángon 3–4 percig főzzük, amíg az alkohol elpárolog.

5. Párolás: hozzáadjuk a húslevest, lefedjük, és közepes lángon 35–40 percig puhítjuk, szükség esetén pótoljuk a folyadékot.

6. Szósz befejezése: a húst kivesszük, a visszamaradt mártást sózzuk, borsozzuk, botmixerrel krémesítjük, majd visszatesszük a szeleteket a szószba.

Tálalási javaslat

A sertésszeletek hagymás mártásban remekül illenek burgonyapüréhez, bécsi burgonyával, friss főtt tésztához vagy akár párolt rizshez. Tálaláskor szórjuk meg friss, apróra vágott petrezselyemmel, amely nemcsak színt ad, hanem friss ízekkel is gazdagítja az ételt. Egy pohár száraz fehérborral pedig igazi gasztronómiai élményt nyújt.

Ez a recept tökéletes választás mindazoknak, akik szeretnének egy klasszikus magyaros fogást készíteni, amely egyszerre ízletes, tartalmas és könnyen variálható.