Tartalmas tejfölös gombaleves zúzával, ami mindenkit elvarázsol!

Tejfölös gombaleves zúzával: Egy klasszikus magyar fogás új köntösben

Ezt a tejfölös gombalevest zúzával, vagy más hússal egy igazán ízletes és tartalmas fogásként ajánljuk, amely megidézi a magyar konyha hagyományait. A zúza különleges textúrája tökéletesen harmonizál a gombával és a tejfölös habarás finom krémességével. Ez az étel nem csak a hidegebb napokon melegít fel, de baráti összejövetelek, családi ebédek sztárja is lehet. Tálald nokedlivel, és élvezd a magyar vidék ízeit!

Hozzávalók (5 liter leveshez)

• 10-13 dkg füstölt zsírszalonna
• 1,5 fej hagyma
• 0,5 kg csirke vagy baromfi zúza
• 3 nagyobb gerezd fokhagyma
• 0,5 nagyobb vagy 1 közepes paprika
• 0,5 kg húsleves zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller)
• 0,5 kg barna csiperkegomba
• Ízlés szerint só
• 1 púpos mokkáskanál bors
• 2 púpos mokkáskanál pirospaprika
• 1 lapos mokkáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál kakukkfű (kihagyható)
• 1 csokor petrezselyemzöld

Habaráshoz:

• 2 dl tejföl
• 2 púpos evőkanál liszt
• Kevés víz

Nokedlihez:

• 1 tojás
• 3 evőkanál liszt
• Kevés víz (hogy ne legyen túl kemény)

Elkészítés

1. Alap elkészítése: A füstölt szalonnát apróra vágjuk, majd egy nagyobb fazékban kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a pirospaprikát, majd egy kis vizet öntünk rá, hogy ne égjen meg.

2. Zúza és zöldségek: A megtisztított zúzát felkockázzuk, majd a paprikával együtt a hagymás alaphoz adjuk. Jól átforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé) és a fűszereket (só, bors, kömény, kakukkfű), majd puhára főzzük.

3. Gomba hozzáadása: Amikor a zúza és a zöldségek már majdnem puhák, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és tovább főzzük, amíg a gomba is megpuhul.

4. Habarással befejezés: Közben a lisztet egy kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. A forró levesből egy keveset kanalazunk a habaráshoz, és elkeverjük, hogy ne legyen túl hideg. Ezt a tejfölös-lisztes keveréket lassan hozzáöntjük a leveshez, miközben folyamatosan keverjük, hogy besűrűsödjön.

5. Nokedli elkészítése: A tojást, lisztet és kevés vizet összekeverjük, majd forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk a nokedlit. Amikor feljön a víz tetejére, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.

6. Tálalás: A levest frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk, és forrón, nokedlivel tálaljuk.

Tálalási javaslat

Ez az étel kiválóan illik hétvégi családi ebédekhez vagy baráti összejövetelekhez. Az erőteljes ízek miatt egy könnyű, gyümölcsös fehérbor, például egy tokaji Furmint tökéletes kísérője lehet, de aki inkább alkoholmentes italt szeretne, egy frissítő citromos limonádé is remek választás.