Húsos palacsinta 30 perc alatt? Próbáld ki a hortobágyi stílusú verziót!

Húsos palacsinta hortobágyi stílusban – gyors változat

Ez a recept bármilyen darált húsból elkészíthető, így nem szükséges mangalicahúst használni. Az elkészítési idő mindössze 30 perc, mert a töltelék és a mártás egyszerre készül el. Ez egy egyszerűbb, gyorsabb változata a hagyományos hortobágyi palacsintának.

Hozzávalók 4 főre:

Pörkölt:

• 1 kg darált hús (pl. sertés, csirke vagy marha)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 6 dl víz
• 1 nagy pohár tejföl (kb. 200 g)
• 100 g zsír (pl. sertés vagy növényi)
• 1 ek liszt
• 1 ek őrölt pirospaprika
• Só, bors ízlés szerint

Palacsinta:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 dl szódavíz
• 2 dl tej
• 1 csipet só
• Kevés olaj vagy zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

Pörkölt:

1. Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát, majd egy nagyobb lábosban hevítsd fel a zsírt és dinszteld meg rajta a hagymákat.
2. Húzd félre a lábost a tűzről, majd add hozzá az őrölt pirospaprikát, és keverd el.
3. Tedd vissza a lábost a tűzre, és add hozzá az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Keverd össze, majd add hozzá a darált húst.
4. Fűszerezd sóval, borssal, és ízlés szerint köménnyel, majd önts rá 3 dl vizet. Fedő alatt párold, amíg a hús megpuhul.
5. Amikor a hús elkészült, szedd ki a szaftból, és csak annyi mártást adj hozzá, hogy ne legyen száraz.
6. A lábosban maradt szaftot egészítsd ki a maradék 3 dl vízzel. A tejfölt keverd el a liszttel, és adj hozzá egy-két evőkanálnyit a pörkölt szaftjából, majd ezt az elegyet öntsd vissza a lábosba. Forrald fel, hogy besűrűsödjön a mártás.

Palacsinta:

1. A palacsintához a lisztet, tojásokat, olvasztott vajat, szódavizet, tejet és sót keverd össze egy habverővel, amíg sima tésztát nem kapsz.
2. Forró serpenyőben, kevés zsiradékon süsd ki a palacsintákat.

Összeállítás:

1. Töltsd meg a palacsintákat a húsos raguval, majd hajtsd be a két végét, és tekerd fel.
2. Egy hőálló tál aljára kanalazz egy kevés mártást, majd helyezd bele a megtöltött palacsintákat. Öntsd rá a maradék tejfölös paprikás szaftot.
3. Előmelegített sütőben 200 fokon süsd 5-10 percig, amíg a palacsinták átmelegszenek és az ízek összeérnek.

Tálalás: Friss petrezselyemmel megszórva, tejföllel meglocsolva tálald.

Ez az étel remek választás, ha valami magyaros, mégis gyorsan elkészíthető fogásra vágysz!