Húsos palacsinta 30 perc alatt? Próbáld ki a hortobágyi stílusú verziót!
2024-09-26 18:52 | Nézettség: 591
Ki gondolta volna, hogy a világhírű hortobágyi húsos palacsinta egy gyors változata mindössze 30 perc alatt elkészíthető? Ráadásul nem is kell mangalicát használni, bármilyen darált hús megteszi!
Húsos palacsinta hortobágyi stílusban – gyors változat
Ez a recept bármilyen darált húsból elkészíthető, így nem szükséges mangalicahúst használni. Az elkészítési idő mindössze 30 perc, mert a töltelék és a mártás egyszerre készül el. Ez egy egyszerűbb, gyorsabb változata a hagyományos hortobágyi palacsintának.
Hozzávalók 4 főre:
Pörkölt:
1 kg darált hús (pl. sertés, csirke vagy marha)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
6 dl víz
1 nagy pohár tejföl (kb. 200 g)
100 g zsír (pl. sertés vagy növényi)
1 ek liszt
1 ek őrölt pirospaprika
Só, bors ízlés szerint
Palacsinta:
20 dkg liszt
2 db tojás
10 dkg olvasztott vaj
3 dl szódavíz
2 dl tej
1 csipet só
Kevés olaj vagy zsiradék a sütéshez
Elkészítés:
Pörkölt:
Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát, majd egy nagyobb lábosban hevítsd fel a zsírt és dinszteld meg rajta a hagymákat.
Húzd félre a lábost a tűzről, majd add hozzá az őrölt pirospaprikát, és keverd el.
Tedd vissza a lábost a tűzre, és add hozzá az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Keverd össze, majd add hozzá a darált húst.
Fűszerezd sóval, borssal, és ízlés szerint köménnyel, majd önts rá 3 dl vizet. Fedő alatt párold, amíg a hús megpuhul.
Amikor a hús elkészült, szedd ki a szaftból, és csak annyi mártást adj hozzá, hogy ne legyen száraz.
A lábosban maradt szaftot egészítsd ki a maradék 3 dl vízzel. A tejfölt keverd el a liszttel, és adj hozzá egy-két evőkanálnyit a pörkölt szaftjából, majd ezt az elegyet öntsd vissza a lábosba. Forrald fel, hogy besűrűsödjön a mártás.
Palacsinta:
A palacsintához a lisztet, tojásokat, olvasztott vajat, szódavizet, tejet és sót keverd össze egy habverővel, amíg sima tésztát nem kapsz.
Forró serpenyőben, kevés zsiradékon süsd ki a palacsintákat.
Összeállítás:
Töltsd meg a palacsintákat a húsos raguval, majd hajtsd be a két végét, és tekerd fel.
Egy hőálló tál aljára kanalazz egy kevés mártást, majd helyezd bele a megtöltött palacsintákat. Öntsd rá a maradék tejfölös paprikás szaftot.
Előmelegített sütőben 200 fokon süsd 5-10 percig, amíg a palacsinták átmelegszenek és az ízek összeérnek.