2026. augusztus 10., hétfő
Lörinc névnapja
Lörinc névnapja
A görög sült cukkini különlegessége a vékony, ropogós bunda és a puha zöldség találkozása. A hagyományos módszer egyik érdekes fogása, hogy a lisztbe forgatott cukkiniszeletek közvetlenül sütés előtt hideg vízbe kerülnek, ami segíthet abban, hogy a bunda könnyű és ropogós maradjon, miközben kevesebb laza liszt jut a sütőolajba.
A ropogós bundához:
A sütéshez:
A joghurtos mártáshoz:
A cukkinit vágjuk vékony karikákra, majd sózzuk meg, és hagyjuk állni körülbelül 15–20 percig. A só segít eltávolítani a felesleges nedvességet. Ezután a szeleteket papírtörlővel alaposan itassuk szárazra.
Keverjük össze a kukoricakeményítőt, lisztet és búzadarát, majd adjuk hozzá az oregánót, a sót és a borsot. Forgassuk meg benne a cukkinikarikákat úgy, hogy minden oldalukat vékony réteg fedje.
Közvetlenül sütés előtt mártsuk a lisztes szeleteket hideg vízbe, majd óvatosan rázzuk le róluk a felesleges vizet. Ez fontos a forró olaj fröccsenésének csökkentése érdekében.
A víz a forró olajjal érintkezve gyorsan gőzzé alakul, miközben a nedves lisztréteg ropogós kéreggé sül. A módszer hozzájárulhat ahhoz, hogy a sült cukkini kevésbé legyen olajos, és kevesebb száraz liszt égjen bele az olajba.
Az olajat hevítsük körülbelül 175–180 °C-ra. A cukkiniszeleteket kisebb adagokban süssük aranybarnára és ropogósra, oldalanként nagyjából 2–3 perc alatt.
A megsült cukkinit helyezzük papírtörlőre vagy rácsra, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen.
A joghurtot keverjük össze az olívaolajjal és a kaporral, majd ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A ropogós görög sült cukkini frissen, a hűvös joghurtos mártással a legjobb: kívül roppanós, belül puha, a búzadara pedig különösen kellemes textúrát ad a bundának.
