A hétvégi gombás csirkecomb titka, amitől vajpuhára omlik

Gombás csirkecomb tejszínes mártással

A gombás csirkecomb igazi hétvégi komfortétel: a hús lassan puhul, a gomba mély, földes ízt ad, a tejszínes-fehérboros mártás pedig selymesen bevonja az egész fogást. Ez a recept egyszerű alapanyagokból készül, mégis elegáns, tartalmas és laktató főétel.

Hozzávalók

4–6 db csirkecomb
2–3 evőkanál növényi olaj
40 g vaj
1 fej vöröshagyma
1 kisebb hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
300–400 g gomba
1 db paradicsom
80 ml száraz fehérbor
1 evőkanál rizsliszt
200 ml tejszín
200 ml húsleves vagy víz
1 teáskanál fűszerpaprika
frissen őrölt fekete bors
só
kakukkfű
friss petrezselyem

Elkészítés

A csirkecombokat töröld szárazra, majd dörzsöld be olajjal, fűszerpaprikával, sóval és fekete borssal. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban kevés olajon pirítsd körbe a húsokat, amíg szép színt kapnak, majd tedd félre.

Ugyanabban az edényben olvaszd fel a vaj felét, majd add hozzá az aprított vöröshagymát és a felkarikázott sárgarépát. Közepes lángon párold néhány percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.

A gomba egyik részét vágd durvább darabokra, a másik részét aprítsd finomabbra. Így a mártás egyszerre lesz tartalmas és krémes hatású. Add a gombát a hagymás alaphoz, sózd, borsozd, majd pirítsd addig, amíg a nedvesség egy része elpárolog.

Egy kisebb edényben a maradék vajon futtasd meg az aprított hagymát és a zúzott fokhagymát. Add hozzá a finomra vágott gombát, majd keverd bele az aprított paradicsomot és a kakukkfüvet.

Öntsd hozzá a száraz fehérbort, majd pár percig forrald, hogy az alkohol elpárologjon, az íz viszont megmaradjon. Szórd bele a rizslisztet, keverd simára, majd add hozzá a tejszínt és a húslevest vagy vizet.

Tedd vissza a csirkecombokat a mártásba. Fedd le, és lassú tűzön párold 15 percig, majd fordítsd meg a húsokat, és további 15 percig főzd, amíg a csirke teljesen megpuhul.

Tálalás

A kész tejszínes gombás csirkecomb tetejére szórj frissen aprított petrezselymet. Kiváló köret hozzá a burgonyapüré, párolt rizs, szélesmetélt vagy friss kenyér, amely jól felveszi a selymes mártást.

Konyhai tipp

A rizsliszt finoman sűríti a mártást, és könnyedebb állagot ad, mint a hagyományos liszt. A fehérbor elhagyható, ebben az esetben ugyanennyi húslevessel pótolható, de a bor mélyebb, elegánsabb ízt ad a gombás-tejszínes alapnak.

Összegzés

Ez a gombás csirkecomb recept egyszerű, mégis különleges: a vaj, a gomba, a tejszín, a kakukkfű és a fehérbor együtt gazdag, szaftos főételt alkot. Hétvégi ebédhez vagy családi vacsorához is jól illik, mert kiadós, látványos és könnyen elkészíthető.