A nagyi titkos receptje: így készül a tökéletes babos tészta 10 perc alatt!

Egy igazán ínycsiklandó, retró recept következik, ami visszarepít a nagymama konyhájába: a klasszikus babos tészta! Ez az egyszerű, de nagyszerű fogás a házias ízek kedvelőinek szól, akik nem félnek egy kis zsírral dúsítani az életüket. Nincs is jobb annál, mint egy hideg nap végén a gőzölgő, füstölt paprikával és fokhagymával átitatott babos tésztával kényeztetni magunkat.

Klasszikus babos tészta hozzávalók:

• Babos raguhoz:

  • 20 dkg beáztatott bab (só, bors, 1 db babérlevél, fél fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma a főzővízbe)
  • legalább 2 evőkanál zsír
  • másfél fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél mokkáskanál bors
  • másfél teáskanál paprika (lehetőleg füstölt)
  • ízlés szerint só

• Tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • kb. fél dl víz

Elkészítés:

1. Bab előkészítése: Áztasd be a babot előző este, majd másnap friss vízben, sóval, borssal, babérlevéllel, fél fej hagymával és 2 gerezd fokhagymával főzd meg addig, amíg a bab teljesen megpuhul. Ha szükséges, pótold a vizet közben.

2. Tészta elkészítése: Egy tálban keverd össze a lisztet a tojásokkal és a vízzel, hogy sima, rugalmas tésztát kapj. Gyúrd meg jól, majd letakarva pihentesd 20 percig. Pihentetés után nyújtsd ki vékonyra, és vágd fel széles csíkokra vagy csipetkeként formázd. Főzd meg forrásban lévő sós vízben, majd szűrd le.

3. Babos ragu: Egy serpenyőben olvaszd fel a zsírt, és dinszteld meg benne az apróra vágott másfél fej hagymát és 2 gerezd fokhagymát. Amikor aranybarnára pirultak, add hozzá a paprikát és a borsot. Keverd össze, majd öntsd hozzá a megfőtt babot (a levéből is tehetsz hozzá ízlés szerint). Főzd össze pár percig, hogy az ízek jól átjárják egymást.

4. Tálalás: A frissen főtt tésztát forgasd össze a babos raguval, hogy minden falatot átjárjon a fűszeres, zamatos íz.

Tálalási javaslat: Melegen, friss petrezselyemmel megszórva tálald, és ha igazán hagyományos élményre vágysz, egy szelet puha fehér kenyérrel kínáld mellé.

Italajánló:

A babos tészta mellé remek választás egy könnyű, közepesen száraz fehérbor, például egy Olaszrizling vagy egy frissítő, lágy sör, mint egy Pilsner. Ha inkább alkoholmentes frissítőt választanál, egy házi limonádé vagy egy hűsítő bodzaszörp szódával is kitűnően passzol az ételhez.

Alkalom: Ezt a klasszikus fogást egy családi ebédre vagy baráti összejövetelre ajánlom, amikor a közösség az asztal köré gyűlik egy jó beszélgetés és egy kiadós étkezés erejéig.