A vajas omlettől lesz igazán jó ez a hétköznapi káposztás vacsora

Szójaszószos pirított zöldségek vajas omlettel

A kissé roppanós káposzta, a brokkoli és a cukkini mellé puha, vajas omlett kerül ebben a gyors serpenyős vacsorában. A szójaszószos pirított zöldségek ízét fokhagyma és szezámmag teszi teljessé.

Adag · 2 főre
Elkészítési idő · kb. 25–30 perc

Hozzávalók a pirított zöldségekhez és az omletthez

A zöldségek mennyisége két adaghoz javasolt arány.

• 250 g fejes káposzta
• 150 g brokkoli
• 1 kisebb cukkini
• 1 közepes sárgarépa
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 tojás
• 25 ml tej
• 15 g vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 30–60 ml szójaszósz, ízlés szerint
• 1 evőkanál szezámmag
• 1 csipet só az omletthez

A szójaszószos zöldségek elkészítése

1. A zöldségek előkészítése. A káposzta vastag levélereit kivágjuk, a leveleket falatnyi darabokra tépjük. A brokkolit apró rózsákra szedjük, a cukkinit vékony félkarikákra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük. A vöröshagymát vékonyra szeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk.
2. A vajas omlett megsütése. A tojásokat a tejjel és a sóval felverjük, majd közepesen meleg serpenyőben, az olvasztott vajon megsütjük. Amikor a teteje is megszilárdult, tányérra csúsztatjuk, és széles csíkokra vágjuk.
3. A zöldségek pirítása. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. A brokkolit és a cukkinit fedő alatt 3 percig pirítjuk, közben egyszer átforgatjuk. Hozzáadjuk a vöröshagymát és a sárgarépát, majd fedő nélkül további 3–4 percig pirítjuk. A fokhagyma a pirítás utolsó fél percében kerül bele.
4. A káposzta és a szójaszósz hozzáadása. A káposztát a zöldségekhez forgatjuk, és fedő alatt még 3 percig pároljuk. Ezután először 30 ml szójaszószt keverünk hozzá, majd kóstolás után adunk még belőle, ha szükséges.
5. A tálalás. A zöldségeket megszórjuk szezámmaggal, végül óvatosan beleforgatjuk az omlettcsíkokat. Melegen tálaljuk.

Elkészítési javaslat a roppanós zöldségekhez

A széles serpenyőben gyorsabban elpárolog a cukkini leve, így a zöldségek könnyebben pirulnak. Ha a káposzta után még folyadék marad a serpenyő alján, fél-egy perc fedő nélküli pirítás segít, mielőtt belekerül a szójaszósz. Az omlett a végén kerül az ételbe, így puha marad, és a csíkok egyben maradnak.